家常版皮脆肉嫩红烧鱼
5.9万人浏览 · 242人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲤鱼
2斤 、
葱
4根 、
姜
1块 、
蒜
4瓣 、
蒜苗
2根 、
小米辣
6个
、
大青椒
1个
、
花椒粒
20~30粒
、
料酒
3勺(小) 、
海鲜酱油
2勺(小)
、
郫县豆辨酱
1勺(小)
、
香醋
2勺(小) 、
油辣椒老干妈
1勺(小)
、
糟辣椒
2勺(小) 、
油
150g 、
盐
5克 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图将鲤鱼去麟,并去掉腹部黑膜,清洗干净备用。
-
2/10
点击查看大图姜、蒜瓣切片,葱、蒜苗、香菜切段,大青椒切块,小米辣切粒备用。
-
3/10
点击查看大图将洗净的鱼用姜片,葱段和料酒腌制20分钟。
-
4/10
点击查看大图锅中放油(油可稍多),再放入少许盐(盐的作用是防止鱼粘锅)将鱼煎至两面金黄。
-
5/10
点击查看大图将鱼煎好后盛出。
-
6/10
点击查看大图利用煎鱼的油,在锅中放入姜、蒜片,葱、蒜、香菜段和花椒粒炒香。
-
7/10
点击查看大图将香料炒至金黄时,放入郫县豆瓣酱,老干妈和糟辣椒,炒出红油。
-
8/10
点击查看大图炒出红油后在锅中加入一大碗水。
-
9/10
点击查看大图待汤汁烧开后,将煎好的鱼放入锅中,并放入剩下的葱、蒜苗和香菜段,中火煮15分钟。
-
最后一步
点击查看大图待鱼熬烂时方可出锅,再撒上葱花,香喷喷的红烧鱼就做好了。
4/10


展开全部10个步骤
发布于 2020-03-30
换一个做法相关分类
相关推荐