电饭锅云朵蛋糕（简化版）
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点击查看大图 所有材料（白砂糖忘记拍照了）
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点击查看大图 把鸡蛋和蛋清分离，分别装入两个碗，建议装蛋黄的碗预大一点的。
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点击查看大图 蛋黄和蛋清分离完毕，先处理蛋黄
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点击查看大图 加入50g白砂糖，翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌好后的样子，会感觉鸡蛋有点膨胀感觉
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点击查看大图 把低筋面粉（新手可以买蛋糕预拌粉）150g，食用油3g，牛奶130ml全部放入（有面粉筛，可以筛过粉倒入，如果没有也没关系，说了是简化版）
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点击查看大图 翻拌，切拌均匀！一定不能用搅拌，要翻，切拌，拌到完全混匀，无颗粒感，这一步非常需要耐心
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点击查看大图 翻拌好后的样子，接下来处理蛋白
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点击查看大图 加入第2份白砂糖40g，用筷子打（因为说了简单版，有打蛋器也可以用）
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点击查看大图 打到泡沫非常丰富，加入第二份白砂糖40g，继续用筷子打发
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点击查看大图 打发到筷子上尖尖可以停很久的样子
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点击查看大图 加入第四份白砂糖40g，3-4滴柠檬汁，继续用筷子打发
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点击查看大图 打发到筷子可以立起来不倒下，打发就完成了。接下来先预热锅
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点击查看大图 在锅底和周边刷上一圈油，放入电饭锅加热5分钟进行预热锅
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点击查看大图 把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄中，然后，还是用翻，切拌
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点击查看大图 这样翻，切拌，翻拌混匀
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点击查看大图 第一次翻拌好的样子
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点击查看大图 第二次加入打发好的蛋白。继续翻拌切拌均匀
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点击查看大图 第二次翻拌好的样子
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点击查看大图 把最后一份打发好蛋白全部倒入，继续翻拌，切拌均匀
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点击查看大图 最终翻拌好的样子，此时电饭锅5分钟也预热好了
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点击查看大图 倒入电饭锅，然后左右震一下，震平
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点击查看大图 打开蛋糕模式！（如果家里电饭锅没有这模式，可以用湿毛巾盖着喷蒸汽的位置，用煮饭模式进行）注意：当结束时候，不要急着打开，先再等20分钟再开盖（如果急着打开，预热易回缩，影响口感）
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点击查看大图 成品图，口感非常软绵
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最后一步
点击查看大图 切开的样子，是不是有点小期待自己做的呢？
1.白砂糖，是用来打发蛋白用的，如果喜欢不太甜，可以在蛋黄翻拌时候减量。 不可以在蛋白上减量 2.电饭锅停了后，不要马上开盖，一定要等20分钟后再开，不然一开盖你会见证蛋糕的秒缩！影响美观和口感
展开全部25个步骤
发布于 2020-03-29
换一个做法