#餐桌上的春日限定#啤酒炖草鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
啤酒
800毫升 、
洋葱
半个 、
红辣椒
1个 、
香菜
3棵 、
香葱
2棵 、
清水
适量 、
鸡蛋
1个 、
香叶
2片 、
花椒
1撮 、
八角
2颗 、
盐
少许 、
酱油
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净；
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2/11
点击查看大图 草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味；
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3/11
点击查看大图 洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段；
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4/11
点击查看大图 鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热；
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5/11
点击查看大图 将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟；
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6/11
点击查看大图 将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜；
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7/11
点击查看大图 炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味；
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8/11
点击查看大图 倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸；
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9/11
点击查看大图 将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线；
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10/11
点击查看大图 中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。
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最后一步
点击查看大图 啤酒炖草鱼，鱼肉肥美汤浓香！
小贴士
1． 草鱼选择体大肉厚的，鱼肉鲜美；除鱼腥，尽量把体内的污血去除干净； 2． 鱼牙也是腥气的一大原因，也要把其去掉；加清啤酒同炖，不但能去腥，其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩； 3． 咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥。
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发布于 2020-03-29
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