艾草青团
2.1万人浏览 · 101人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
青团皮：
、
糯米粉
450克 、
粘米粉
75克
、
澄粉
75克
、
猪油
20克 、
白砂糖
30克 、
艾草泥制作：
、
艾草
300克 、
食用碱
3～5克左右
、
咸蛋黄肉松馅儿
、
咸蛋黄
18个
、
肉松
200克 、
沙拉酱
150克 、
豆沙馅儿
、
红小豆
250克 、
白砂糖或者红糖
适量
烹饪步骤
-
1/27
点击查看大图 300克艾草，择好洗净
-
2/27
点击查看大图 加1勺食用碱，焯水一分钟，放入冷水浸泡
-
3/27
点击查看大图 攥干放入料理机，加250g水
-
4/27
点击查看大图 打成细致的艾草泥。
-
5/27
点击查看大图 水磨糯米粉：450g粘米粉：75g白砂糖：30g澄面：75g
-
6/27
点击查看大图 澄面：75g 加20g猪油（可用玉米油替代）
-
7/27
点击查看大图 倒入开水迅速搅拌成团。
-
8/27
点击查看大图 以上材料混合，加入适量温水，揉成光滑面团。
-
9/27
点击查看大图 自制豆沙馅儿，250g红小豆，提前一天泡好，加超过红小豆一指的水量，高压锅煮25分钟
-
10/27
点击查看大图 晾凉后放入料理机打成豆沙
-
11/27
点击查看大图 放入炒锅加食用油（可不加）加红糖或者白砂糖，小火炒至水份收干成豆沙状即可
-
12/27
点击查看大图 每个30克
-
13/27
点击查看大图 咸蛋黄肉松馅儿咸蛋黄18个 180g，烤箱加热10分钟
-
14/27
点击查看大图 趁热碾成细末
-
15/27
点击查看大图 肉松200g沙拉酱150g咸蛋黄混合肉松，加入沙拉酱揉成团
-
16/27
点击查看大图 每个30g
-
17/27
点击查看大图 准备好的馅儿团放冷冻室冷冻半小时。这个时候准备面团，把揉好的面分成等份，每个47g，一共28个。
-
18/27
点击查看大图 排好队，拍个合影，哈哈
-
19/27
点击查看大图 28个面团，14个咸蛋黄肉松馅儿团，14个豆沙馅儿团
-
20/27
点击查看大图 面皮按成薄圆片，放在拇指和食指中间，把馅儿团放进面皮窝中，用虎口收紧，揉成光滑球状。
-
21/27
点击查看大图 揉成光滑的面团，放入蒸锅
-
22/27
点击查看大图 全部包完后，放入蒸锅，大火水开后，转中火蒸10分钟
-
23/27
点击查看大图 出锅后抹一层玉米油防粘。
-
24/27
点击查看大图 待青团温度降至温热，裹上保鲜膜即可
-
25/27
点击查看大图 装入保鲜盒，保存两三天没问题的。
-
26/27
点击查看大图 艾草清香，面皮软糯，咸蛋黄肉松馅儿是咸口儿的。
-
最后一步
点击查看大图 豆沙馅儿是甜口儿的，都非常的好吃呀。
小贴士
包青团的时候，可以在手上涂一点玉米油，防止粘手，包出的青团表面也更光滑细腻。
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2020-03-29
换一个做法相关分类
相关推荐