#餐桌上的春日限定#豆腐小白菜包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
豆腐
300克 、
小白菜
150克 、
虾皮
50克 、
海天豆瓣酱
两大勺
、
盐
一勺 、
葱末
一把（以上食材拳头大的包子25个）
、
面粉
350克 、
清水
150克（根据面粉的吸水量自行调节） 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 豆腐上锅大火蒸十分钟，拿出放凉，切成指甲大小的方丁
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2/10
点击查看大图 买来新鲜的小白菜，洗干净焯水，下锅五秒即刻捞出过凉水
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3/10
点击查看大图 面粉搅成絮状，揉成光滑面团，醒二十分钟
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4/10
点击查看大图 豆腐切丁，加入两大勺海天豆瓣酱，搅拌酱十分钟
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5/10
点击查看大图 小白菜攥出七分水份，保留三分。大葱切末（多放一点提味儿），虾皮准备好
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6/10
点击查看大图 把切好的小白菜加入豆腐中，➕虾皮和一勺盐，➕两大勺玉米油，用勺子轻轻搅拌均匀
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7/10
点击查看大图 擀好面皮，（面皮一定要薄）包上馅料，包子成型
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8/10
点击查看大图 大火上汽，蒸八分钟关火，捂五分钟，开锅盖
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9/10
点击查看大图 皮薄的，可以看见里面的豆腐了。
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最后一步
点击查看大图 一口下去，饱满的汤汁，豆腐是滑滑的，还带着小白菜的清香，真的是鲜极了。一点豆腥味没有！
小贴士
1、豆腐提前蒸十分钟，去除豆腥和多余的水分，搅拌时豆腐不碎有型； 2 、豆瓣酱提前把切好的豆腐丁酱一下，豆腐更好入味； 3、小白菜焯水仅五秒捞出过凉 ，切碎保留一定水分，蒸出锅有饱满的汤汁还不会烂； 4、最后一点，面皮一定要薄薄薄
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-29
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