自制肠粉
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时间:15分钟
食材清单
米浆部分:
、
大米
500克 、
料汁部分:
2勺
、
耗油
适量 、
淀粉
适量 、
生抽、老抽
适量
、
蒜末
适量
、
洋葱
适量 、
鸡精
适量 、
配菜部分:
、
鸡蛋
2个 、
葱花
适量 、
培根
适量 、
火腿肠
2根 、
生菜
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 把大米提前一晚泡下去,这步不能少哦,一定要提前一晚泡下去。
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2/8
点击查看大图 大米洗净,滤干,称下大米的重量,然后放入等量的水,我500克大米泡好,滤干水份大约650克,再放入650的水,放破壁机里,开果汁档,重复打两次。
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3/8
点击查看大图 锅里放水,放了个4寸蛋糕模具,这样高度刚好,盖上锅盖,大火把水烧至沸腾。
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4/8
点击查看大图 我这里用了个10寸的披萨烤盘,我觉得挺好用的,(你们用其他的盘子都可以的,只要底部是平的就可以)刷上油。
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5/8
点击查看大图 放入两勺米浆(米浆打好很快沉淀的,所以要用勺子从底部搅匀),米浆的量薄薄一层铺满底部就可以了,不要太厚,然后加入鸡蛋液、葱花,或者你喜欢吃的配菜。
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6/8
点击查看大图 锅里水要保持沸腾状态,一直开大火,把盘子放锅里,盖上锅盖大火蒸,大约蒸两三分钟,蒸到起大泡就可以了,尽量蒸熟,不然会黏。
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7/8
点击查看大图 从锅里用夹子拿出盘子,用刮板刮下肠粉,装盘。调汤汁步骤:锅里放适量水烧开,加入洋葱末,煮2分钟,然后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味,另取一个小碗,放两勺淀粉,用凉水调开,倒入煮至沸腾的汤汁,搅拌均匀,最后加入蒜末,煮两分钟,肠粉的汤汁就做好了,这样的汤汁比直接在肠粉里倒生抽的好吃,我喜欢这样调出来的汤汁,喜欢辣的可以加点辣椒酱。
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最后一步
点击查看大图 做好的肠粉,淋上汤汁,肠粉就做好了。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-03-29
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