经典重芝士蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪 250g
、
细砂糖 80g
、
鸡蛋 2个
、
玉米淀粉 15g
、
柠檬汁 10g
、
牛奶 80g
、
朗姆酒 15ml
、
香草精 2ml
、
消化饼底：
、
消化饼 100g
、
黄油 50g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先做消化饼底部分。把消化饼装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成粉末状，加入融化成液体的黄油混合均匀。
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2/10
点击查看大图 把拌好的饼干碎装入模具底部，用勺子压紧实，放入冷藏20分钟左右，到饼底变硬就可以使用了。（活体模具可以先用锡纸包住底部，防止烤时入水。）
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3/10
点击查看大图 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒状。
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4/10
点击查看大图 加入鸡蛋搅打均匀。鸡蛋要一个一个放，混合均匀再放下一个。
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5/10
点击查看大图 先加入柠檬汁搅匀，再加入玉米淀粉拌匀。
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6/10
点击查看大图 倒入牛奶，朗姆酒，香草精拌匀。
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7/10
点击查看大图 取出已经做好的饼底模具，在外围包上锡纸，一定要包严实了，防止入水。
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8/10
点击查看大图 倒入蛋糕糊，将蛋糕模具放到烤盆中，在烤盆中倒入热水，热水高度最好超过蛋糕糊的一半。
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9/10
点击查看大图 预热烤箱，160度烤一小时。期间观察，蛋糕表面呈金黄色时可加盖锡纸，以免过焦。
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最后一步
点击查看大图 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，可把锡纸去掉，放凉后，放入冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-29
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