【独家】双椒蒸猪蹄儿(花式吃猪蹄)
42569人浏览 · 171人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪蹄
1000克 、
盐
3克 、
葱姜
适量 、
八角
1个 、
芋儿
5个
、
二荆条
2根
、
小米辣
5个
、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
十三香
1小勺 、
豆瓣酱
一大勺 、
蒜
3瓣 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 准备好新鲜猪蹄,洗净冷水下锅焯水,放两片老姜,适量料酒,水开后煮5分钟
-
2/7
点击查看大图 焯猪蹄的过程中准备好配料(姜 蒜 葱 八角 小米辣 二荆条)
-
3/7
点击查看大图 焯过水的猪蹄儿沥干水分清洗干净,放入高压锅加2小勺盐和八角,大火烧开后转小火炖15分钟(倒一滴醋这样更容易使猪蹄炖的软烂),用高压锅一会儿,后面蒸的时候,猪蹄儿更软糯
-
4/7
点击查看大图 准备好芋儿,洗净切块平铺在碗底(这里用芋头更好,但是家里的芋儿放了太久了,需要赶紧想办法解决掉它)
-
5/7
点击查看大图 热锅冷油加入蒜、辣椒,炒香后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、盐,翻炒均匀冷却备用(如果觉得稍干可以适量加一点温水,但是最好不加水,稍后上锅蒸会出水)
-
6/7
点击查看大图 将蒸好的猪蹄铺在芋儿上面,浇上酱料,上锅蒸30分钟
-
最后一步
点击查看大图 蒸好的猪蹄儿撒上葱花,猪蹄儿软烂入味,芋儿软糯绵密。也是一道极佳的宴客佳品
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-03-29
换一个做法相关分类
相关推荐