【独家】双椒蒸猪蹄儿（花式吃猪蹄）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
1000克 、
盐
3克 、
葱姜
适量 、
八角
1个 、
芋儿
5个
、
二荆条
2根
、
小米辣
5个
、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
十三香
1小勺 、
豆瓣酱
一大勺 、
蒜
3瓣 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好新鲜猪蹄，洗净冷水下锅焯水，放两片老姜，适量料酒，水开后煮5分钟
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2/7
点击查看大图 焯猪蹄的过程中准备好配料（姜 蒜 葱 八角 小米辣 二荆条）
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3/7
点击查看大图 焯过水的猪蹄儿沥干水分清洗干净，放入高压锅加2小勺盐和八角，大火烧开后转小火炖15分钟（倒一滴醋这样更容易使猪蹄炖的软烂），用高压锅一会儿，后面蒸的时候，猪蹄儿更软糯
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4/7
点击查看大图 准备好芋儿，洗净切块平铺在碗底（这里用芋头更好，但是家里的芋儿放了太久了，需要赶紧想办法解决掉它）
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5/7
点击查看大图 热锅冷油加入蒜、辣椒，炒香后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、盐，翻炒均匀冷却备用（如果觉得稍干可以适量加一点温水，但是最好不加水，稍后上锅蒸会出水）
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6/7
点击查看大图 将蒸好的猪蹄铺在芋儿上面，浇上酱料，上锅蒸30分钟
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最后一步
点击查看大图 蒸好的猪蹄儿撒上葱花，猪蹄儿软烂入味，芋儿软糯绵密。也是一道极佳的宴客佳品
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展开全部7个步骤
发布于 2020-03-29
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