香辣虾
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时间：15分钟
食材清单
罗氐虾
500g
、
基尾虾
300g
、
鲍鱼
4只 、
青笋
1根切小段 、
香芹
1根切段
、
大蒜
2大头 、
洋葱
半个 、
青红辣椒
各2个切片
、
小米辣
5个
、
生姜
1块 、
花椒
一大把 、
干红辣椒
一大把
、
豆瓣酱
1汤匙 、
火锅底料
适量
、
熟芝麻
若干
、
白糖
1汤勺 、
植物油
适量 、
青岛啤酒
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 1，让老公处理好干红辣椒，大蒜2大头（越多越香）！
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2/11
点击查看大图 青红辣椒切片，洋葱切条状！
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点击查看大图 青笋切条状（还可以添加土豆，藕条，黄瓜各种你喜欢的食材）
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4/11
点击查看大图 把基围虾，罗氐虾，鲍鱼清理干净，开背！鲍鱼开花刀后用一点点料酒腌制10分钟！依次把虾下油锅炸至外壳酥脆（虾分品种分开炸，我复炸一次，第一次30-50秒，第二次1分钟左右）我是用筷子试壳是否有炸硬为准！用炸完虾的油炸鲍鱼30秒，青笋50秒左右
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5/11
点击查看大图 另起干净锅，下炸虾油炸香生姜和大蒜，闻到香味下花椒和干红辣椒（干红辣椒怕糊的可以先泡一下水，小火炒香
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6/11
点击查看大图 小火炒香下豆瓣酱一勺，炒出红油下火锅底料！！
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7/11
点击查看大图 火锅底料炒均匀后，下罗氏虾翻炒均匀，如感觉有点干，可沿边少量下一圈啤酒，翻炒至虾裏上酱汁，下基围虾和鲍鱼
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8/11
点击查看大图 第8步炒均匀后，下青笋，香芹杆，青红辣椒，洋葱，翻炒几下沿边下啤酒激发菜香，略炒几下，下一汤勺白糖炒匀下熟芝麻，芹菜叶或香菜叶即可出锅！！
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点击查看大图 出锅前
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10/11
点击查看大图 上桌
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最后一步
点击查看大图 最后...
小贴士
1、我用的干红辣椒是很辣的那种，大概用了正常吃饭碗一半的量，花椒抓了一把半，香辣干锅就是要又辣又麻，这个量可以自行调整。 2，我没有放盐，料酒，醋之类的常用调味料！因为豆瓣酱和火锅底料已经够味了，如果素菜多的适当加盐或生抽 3，豆瓣酱是郫县豆瓣酱，火锅底料是网购的重庆火锅底料，啤酒要沿边下，用来激发香气，不要倒多变水煮菜！ 4，所有的配菜都可以按喜欢的调整， 5，做菜仅仅是为了解馋，不是专业人士，步骤不对的勿喷！！谢谢理解 (*˘︶˘*).。.:*♡
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展开全部11个步骤
发布于 2020-03-29
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