家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
普通面粉
200g
、
火腿
80g 、
鸡蛋
2个 、
西红柿
1个 、
干黄花菜
一小把
、
蒜苗
一根 、
青椒
半个 、
胡萝卜
小半根 、
生菜
几片 、
食用油
适量 、
水
115g 、
熟黑芝麻
少许
、
盐
2.5g 、
白胡椒
少许
、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 准备配菜。火腿，胡萝卜切小条，蒜苗斜切线块，西红柿切小块，生菜撕块，另准备葱花。
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点击查看大图 这是炸完猪油的干肥肉块
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3/24
点击查看大图 我把它切成沫沫，可以加入炒菜，面条可以增香而且吃不到肥肉的油腻奥～
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4/24
点击查看大图 面粉加水搅成面絮再揉成团。（这个面团是昨天的包了保鲜膜放在冰箱。今天拿出来也醒的足够劲道。 如果是刚揉的面团，需要醒面20分钟。 不想自己和面的，可以买超市现成的，或者用挂面代替。）
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点击查看大图 擀成圆片
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点击查看大图 我的面团比较软，擀的时候需要多加些干面粉。硬一些的可以少加些干面粉，目的是防粘连。
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7/24
点击查看大图 面片擀的硬币薄厚，尽量均匀一些，把它折叠一下。
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8/24
点击查看大图 从中间切开
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9/24
点击查看大图 切条，记得撒上干面粉防粘连。
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点击查看大图 整理好面条，抖均匀干面粉，防止粘连。
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点击查看大图 开水下面条，水再次开了煮一分钟就可以捞出了。
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点击查看大图 准备一个盛了凉水的盆，捞入面条待用。
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点击查看大图 另起锅。少许油鸡蛋炒凝固乘出备用。
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点击查看大图 再次加入一些食用油，下葱花爆香，有生姜碎也可以放些，我家里没有了。
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15/24
点击查看大图 倒入除生菜鸡蛋之外的配菜翻炒
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点击查看大图 倒入干肥肉渣，加俩小勺生抽翻炒。
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点击查看大图 加入开水，加入盐，白醋，生抽，白胡椒粉。煮一分钟。
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点击查看大图 加入面条（不要冷水）。
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点击查看大图 加入炒好的鸡蛋。
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点击查看大图 加入生菜，一勺蚝油。
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点击查看大图 加入一些熟黑芝麻。
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点击查看大图 搅拌，面条熟透，关火。
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点击查看大图 盛出享用！
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最后一步
点击查看大图 这是昨天不同配菜的版本，换了食材一样美味！酸香可口，酒后好朋友～
小贴士
平时炒菜都是最后放盐，这个汤面在最后放面条之前就加了调料跟盐是为了让半熟的面条更入味，第一次醋没放够出锅前也可以再加料调味。
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展开全部24个步骤
发布于 2020-03-29
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