#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
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2/21
点击查看大图 奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。
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3/21
点击查看大图 拌匀。
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4/21
点击查看大图 加入牛奶，
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5/21
点击查看大图 搅拌至无颗粒。
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6/21
点击查看大图 加入蛋黄，搅拌均匀。
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7/21
点击查看大图 倒入油，
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8/21
点击查看大图 拌匀。
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9/21
点击查看大图 泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，
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10/21
点击查看大图 以不规则方向拌匀。
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11/21
点击查看大图 将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
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12/21
点击查看大图 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
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13/21
点击查看大图 成带小弯勾的九分发状态。
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14/21
点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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15/21
点击查看大图 倒回蛋白中，
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16/21
点击查看大图 小心翻拌均匀。
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17/21
点击查看大图 倒入模具中，磕平表面，震出大泡。
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18/21
点击查看大图 放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。
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19/21
点击查看大图 出炉后立即倒扣，
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20/21
点击查看大图 冷却后翻面，
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最后一步
点击查看大图 脱模
小贴士
拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响口感。 混合蛋白与面糊时需上下翻拌，以防消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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展开全部21个步骤
发布于 2020-03-29
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