#餐桌上的春日限定#芋饺
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
芋饺皮
、
芋头
500克 、
番薯粉
160克 、
木薯淀粉
200克
、
肉馅
、
前腿肉
300克
、
盐
2 、
鸡精
适量 、
生抽
1勺 、
葱
2根 、
蚝油
2勺 、
葱姜
适量 、
香菇
5-8朵 、
胡椒粉
1勺 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 小芋头清洗干净,放上蒸锅,大火蒸20分钟,筷子可以插穿就熟了
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点击查看大图 绞肉馅之前,先绞一些葱姜水,用小碗盛出来备用
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3/19
点击查看大图 提前泡发一些香菇
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4/19
点击查看大图 剁成香菇碎
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5/19
点击查看大图 前腿肉肥瘦分开切好,随便切小块就行,一会分开绞肉,这样就不会遇到瘦肉绞碎了,肥肉还一整块的问题了
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6/19
点击查看大图 先把肥肉绞碎
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7/19
点击查看大图 再放入瘦肉,加2汤匙葱姜水,启动绞肉机,水分被肉馅吃进去了,再放2汤匙葱姜水,这样做出来的肉馅,才会有汤汁,不会柴
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8/19
点击查看大图 绞好的肉馅加入酱油,蚝油,盐,鸡粉,胡椒粉还有香菇碎,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲
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9/19
点击查看大图 蒸好的芋头剥皮,小心烫
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10/19
点击查看大图 加入木薯粉和红薯粉(也可以只加一种粉)加粉要边揉边加,视情况而定,因为芋头的含水量不一样,一定要买粉的芋头哦(一定要趁热加粉揉,一开始太烫用刮刀按压,不太烫时再上手揉)
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11/19
点击查看大图 揉至手感不会太干也不会粘手为准
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12/19
点击查看大图 取十五克左右的面团,我凭感觉抓的(揉好的面团要用湿布或者保鲜袋盖起来,以防吹干了)
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13/19
点击查看大图 放入一点肉馅,再放一丢丢葱花
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14/19
点击查看大图 如图这样包起来
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15/19
点击查看大图 再捏点花边,有点像油角
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点击查看大图 芋饺手拉手
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17/19
点击查看大图 烧一锅水,水开后放入芋饺
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18/19
点击查看大图 待饺子浮起来再煮个一两分钟,放一丢丢红萝卜丝点缀一下,放一丢丢盐,汤也好喝
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最后一步
点击查看大图 装盘啦!好吃哦
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展开全部19个步骤
发布于 2020-03-28
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