#餐桌上的春日限定#家常地三鲜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 茄子去皮，切成滚刀块；土豆切适中厚度的片，用清水浸泡；青椒用手撕成块儿
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点击查看大图 准备好葱末、蒜末；调一碗酱汁：生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐、鸡精、白糖各一小勺；蒜蓉辣酱和番茄酱，根据个人口味，适量添加，最后➕一点水淀粉，加一点清水搅拌均匀
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点击查看大图 茄子淋少许水（少许）裹上一层淀粉，防止油炸时沁油
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点击查看大图 油锅➕油，烧至六成热，先炸土豆片（土豆片下油锅前，用厨房纸巾把水吸干），炸至金黄捞出，油温升高后，再下锅复炸一次，这样土豆片更香脆。炸辣椒，辣椒下锅10秒就捞出。
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点击查看大图 炸茄子，茄子炸至两面金黄酥脆捞出。
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6/9
点击查看大图 锅内留少许底油，加入葱蒜末炝锅，加入炸好的三鲜
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点击查看大图 倒入料汁儿，快速翻炒几下即可出锅
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点击查看大图 准备出锅
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最后一步
点击查看大图 装盘
小贴士
1、这道菜的茄子，一定要先淋水再裹淀粉，淀粉一定要薄，这样下油锅，茄子被淀粉保护，不沁油，口感不油腻！ 2、土豆片一定擦干水，不然下锅油花四溅！
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-28
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