辣椒油—妈妈的味道
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 粗细辣椒面、十三香、芝麻,放在干净无水的盆中搅拌均匀待用;
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点击查看大图 大蒜切成蒜米,大小要均匀,不能一些大一些小,以免影响火候;
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点击查看大图 先用小锅倒入大约三两油,油七成热倒入蒜米,全程小火炸制;
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点击查看大图 蒜米炸至金黄,关火晾旁边,油的余温会让蒜米变得酥脆飘香;
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点击查看大图 大锅倒入其他油,五成热的时候倒入姜片;
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点击查看大图 紧接着倒入切好的大葱香菜段;
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点击查看大图 全程小伙炸制;
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点击查看大图 大约7、8分钟部分大葱开始变色;继续保持小火;
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点击查看大图 捞出颜色变深的大葱;
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点击查看大图 炸成这样,快速捞出所有大葱香菜
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点击查看大图 将油倒入辣椒面,边倒边搅拌,再倒入之前炸好的蒜米。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后装入干净无水的玻璃容器,即成。
小贴士
油倒入辣椒面前可先舀一勺试试温度,温度过高辣椒面会变糊变黑
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发布于 2020-03-28
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