#餐桌上的春日限定#网红青团（咸蛋黄肉松馅）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
生面团
、
糯米粉
125克 、
粘米粉
35克
、
艾草粉（展艺）
10克
、
温水
150克 、
熟面团
、
澄面
20克
、
开水
20克
、
馅料
、
猪肉松
75克 、
丘比香甜沙拉酱
50克
、
咸蛋黄
3个
、
其它
、
猪油
5克 、
熟玉米油
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 将做馅料的所有食材放入一个大碗中。用搅拌铲碾碎咸蛋黄。搅拌均匀。
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点击查看大图 最后将所有的馅料搅拌成一个大团。
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点击查看大图 分成20克一个的小剂子搓成圆形备用。
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4/24
点击查看大图 澄面中加入开水。
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点击查看大图 用筷子迅速搅拌成面糊。
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点击查看大图 将75克温水加入艾草粉中。
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7/24
点击查看大图 搅拌均匀。
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8/24
点击查看大图 将粘米粉和糯米粉放入一个大盆中。将艾草汁放入其中。
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点击查看大图 再放入刚刚做好的澄面糊（步骤5）。
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点击查看大图 将剩余的75克温水倒入其中。
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点击查看大图 用翻拌铲翻拌均匀。
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点击查看大图 然后用手揉成光滑的面团。
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点击查看大图 面团中加入5克猪油。
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点击查看大图 继续揉面
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15/24
点击查看大图 揉成光滑的面团即可。
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点击查看大图 取35克面团。先搓成圆，再压扁成一个面皮。
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点击查看大图 放入一颗馅料小心地包裹起来。尽量排出空气，就像包包子一样。
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18/24
点击查看大图 收口处一定要捏紧，不然蒸的时候馅料会漏出来。
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点击查看大图 包好后搓成一个圆。
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点击查看大图 为了防止蒸的时候塌陷，可以搓成一个圆柱体。
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点击查看大图 放入蒸笼中，再重复以上动作，将所有的面团和馅料都包成青团后放入蒸笼。
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点击查看大图 凉水下锅上气后蒸15分钟，关火焖两分钟。
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点击查看大图 趁热在青团上刷上一层玉米油，这样可以防止放凉后表面干裂。
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最后一步
点击查看大图 好啦，可以开吃啦！
小贴士
1.用开水烫一点，澄面放入其中，可以使面团更加的透亮。 2.粘米粉就是大米粉，适当加入粘米粉可以使面团不那么粘牙。 3.馅料如果换成红豆沙，就是红豆馅儿的青团。 4.新团表面刷油是防止晾凉后表皮干裂。 5.我的材料大约是做9颗个头不大的量。如果需要一次多做一点，可以按比例增加食材。如果做的多，可以用保鲜膜包起来，吃的时候再打开。
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展开全部24个步骤
发布于 2020-03-28
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