宫保鸡丁
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胸肉
2块 、
花生米
小半碗
、
黄瓜
1根 、
胡萝卜
1/2根 、
葱
1段 、
蒜
4瓣 、
姜
3大片 、
花椒
20粒 、
腌鸡肉白胡椒粉
半小勺
、
料酒
1勺 、
盐
小小的半勺 、
淀粉
冒尖的1小勺 、
【碗汁用料】
:
、
生抽
2勺 、
醋
3勺 、
糖
2勺 、
料酒
2勺 、
淀粉
1勺 、
清水
2勺 、
盐
半小勺 、
郫县豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 鸡胸肉切丁,用料酒、白胡椒粉,少量盐、冒尖的淀粉一勺,拌匀、腌制10分钟。
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2/18
点击查看大图 半根胡萝卜,1根黄瓜切丁;姜3片;1段葱白切丁;4个蒜瓣,切片。
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3/18
点击查看大图 调碗汁:1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒,2勺清水、1勺淀粉。
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4/18
点击查看大图 锅底热油,滑熟鸡丁,有点抓锅,我加了一点水后,鸡肉马上就熟了。
-
5/18
点击查看大图 鸡丁,滑熟后,盛出备用。我用的鸡小胸,肉碎了点。关键是,这次鸡肉放少了。吃菜时,捡不到肉丁。味道那么好,可惜肉放少了
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6/18
点击查看大图 洗锅。锅底热油,下20粒花椒,中火烹出香味后,把花椒捞出来,扔掉。
-
7/18
点击查看大图 花椒油里,加1勺郫县豆瓣酱,炒出红油
-
8/18
点击查看大图 炒出红油后,下葱姜蒜,炒出香味后
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9/18
点击查看大图 先下入鸡丁,翻炒一下,再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁,炒半分钟。最后倒入碗汁,翻炒入味。
-
10/18
点击查看大图 我尝了下,不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐,加了加味道。
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11/18
点击查看大图 最终,味道很好。糖醋口,白糖和醋要到位,盐也不能不放。盐少放一点,是百味之王。
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12/18
点击查看大图 我又炸了点花生米,撒在菜上
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13/18
点击查看大图 成品,肉太少
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14/18
点击查看大图 成品
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15/18
点击查看大图 味道很好
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16/18
点击查看大图 好吃,黄瓜、肉丁,萝卜都好吃。
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17/18
点击查看大图 适合拌米饭吃
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最后一步
点击查看大图 成品
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-03-28
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