油炸食品—香酥猪排
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪里脊切成条状,用水泡去血水,洗净杂质沥干水分备用
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点击查看大图 依次加入盐抓揉入味,再加入蛋清顺时针方向拌匀上劲
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点击查看大图 加入生粉继续拌匀,让生粉蛋清完全混合包裹肉条
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点击查看大图 拌好的肉条备用,肉条的表面是湿湿润滑的,
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点击查看大图 准备下锅之前的处理:再加入适量生粉拌匀,保证浆料和肉条更好的融合
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点击查看大图 干净的容器中放入面包糠,不要一次性太多,不够得时候可以再加
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点击查看大图 肉条的两面包裹面包糠,可以轻轻的压一压肉条,可以更牢固的粘面包糠
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点击查看大图 所有肉条全部裹面包糠,备用
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点击查看大图 热锅放油,油稍微多一些
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点击查看大图 油温5成热时,撒少许面包糠下锅试试,如果能立刻浮起,就放一个肉条试试,能直接浮起,可以下肉条
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点击查看大图 依次放入肉条,中小火炸,方便肉条内部成熟,火太大容易导致外焦里不熟
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点击查看大图 表面微黄时全部捞出备用
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点击查看大图 锅中油再次烧热,倒入第一次炸过的肉条
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点击查看大图 肉条表面金黄,口感脆酥,关火捞出时间不能太长,会焦掉
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点击查看大图 出锅趁热吃,味道最佳
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最后一步
点击查看大图 配上喜欢的酱汁开吃,一扫光
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-28
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