艾饼(清明饼)
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点击查看大图 春季气温升高，三四月艾叶可采。一般湿润的河边，生长最旺盛，取最嫩的芽尖部位。过几日原来的地方又有新芽长出，摘的满手艾叶清香，感恩大自然的馈赠!
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点击查看大图 喏，要这样的嫩芽尖尖。
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点击查看大图 我家喜欢两种口味，春笋炒肉、红豆。红豆先浸泡，再用高压锅煮，母亲种的豆子，煮熟后口感绵软。……忘拍红豆馅好的馅料，是成功的一半。
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点击查看大图 除去泥沙、杂物，反复清洗艾叶，3-4次。
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点击查看大图 煮艾叶水开，放适量的食用碱，目的是把艾叶和艾叶梗煮烂，易上色。放多少，边上看，也说不上来。老师傅教徒弟，好像都是靠眼力和悟性。（手动冒汗）
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点击查看大图 期间时不时用筷子搅拌下，煮到艾叶梗轻轻一搓就烂，即可。
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点击查看大图 糯米粉2斤+粳米粉1斤比例，混合。补充说明：喜欢口感软糯的可多0.5斤糯米粉。
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点击查看大图 捞出煮好的艾叶，不要艾叶水。慢慢把煮好的艾叶揉搓进粉里，充分搓均匀。
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点击查看大图 热水，少次、少量的加。不停的搓揉将粉团与艾叶充分糅合。
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点击查看大图 喏，搓到这个样子，就好了。(手动划重点) 面团凉了容易发硬，不要加艾叶水。不然蒸出的艾饼，黑黢黢。要少少的加热水!
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点击查看大图 第二个重点，敲黑板。包豆沙馅时，先放豆沙馅，再撒些绵白糖，蒸出来才能吃出甜味。
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点击查看大图 我家的大厨，爱你呦!
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点击查看大图 粽叶洗刷干净，用热水煮，沥干水分再剪成小方块，艾饼放在上面，不会粘锅。形状区分，咸甜口味。
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点击查看大图 水开上笼蒸8-10分钟，再关火焖2分钟。根据饼的大小定时间。
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点击查看大图 Q弹软糯，趁热吃。吃不完放冰箱冻起来，想吃就蒸，方便存储。
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点击查看大图 老宝贝❤
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点击查看大图 春天，今天窗外的风景，春雨阵阵。
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点击查看大图 秋天，去年窗外的景色。
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最后一步
点击查看大图 这个分享，不是很细致……祝好运，加油！
1.一定要艾叶最嫩的芽尖。 2.糯米粉2斤+粳米粉1斤。喜欢吃偏软糯口的可再多加0.5斤糯米粉。 3.揉艾叶与粉混合，粉凉变硬要加少量热水。不可加艾叶水，不然蒸出来饼黑，不好看。 4.包豆沙馅，煮熟的豆子不加糖。包的时候放豆馅，面上再撒糖，包起来。甜味才出的来。
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发布于 2020-03-28
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