老面馒头包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 老面头从冰箱拿出来称了下161g
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点击查看大图 把老面头放在温水中用手搅和，化开
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点击查看大图 然后缓慢地往老面团水里加入面粉，用手搅和成面絮，然后放手揉成三光面团（盆光，手光，面光）
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点击查看大图 盖上盖子原地等待发酵吧！婆婆说老面发酵的时间长，我们湖北这里温度低温5℃-高温12℃，我是晚上八点多揉的，这个温度下发酵一晚上应该差不多
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点击查看大图 看！第二天早上八点多拍的，已经一倍大了，发酵了十二个小时有蜂窝状。
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点击查看大图 揪一坨出来做下一次的酵头，放在室温发酵好了，再放入冰箱保存，下次做可以用它来发面！
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点击查看大图 加一些干面粉和1.5克食用碱搅和搅和，放开膀子把它们揉进面团里！
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点击查看大图 分割，造型，包包子，蒸屉刷油放入包子，醒发十分钟左右，开大火蒸！蒸！蒸！。馒头我是放在电蒸锅里面蒸的，二妹爱吃红枣，中间那个加了红枣的笑脸娃娃给二妹吃
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点击查看大图 蒸的时候我做了一大碗红枣豆浆，没有破壁机，就用料理机搅碎过滤，放锅加点白糖加热了，自己榨的豆浆很浓稠，香甜。
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点击查看大图 馒头包子好啦！艾玛，真香！
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点击查看大图 馒头包子配豆浆，开吃吧！
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最后一步
点击查看大图 看我家二妹已经在左右开弓，边吃边喝，太可爱了！
小贴士
1老面发面时间比酵母长 2搅和老面头的温水不要太烫 2如果下次还要做老面馒头，记得发酵好的面团记得第一时间揪一坨出来 2揪出来的面团一定要发酵好再放在冰箱保存，以后想吃总有呢！ 3造型放入蒸屉后，醒发好蒸好了记得焖个三五分钟再打开！
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发布于 2020-03-28
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