#餐桌上的春日限定#榨菜牛肉炒蘑菇
183590人浏览 · 2173人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
约100克 、
榨菜
约50克 、
蘑菇
约12个 、
香葱
1株 、
生姜
约5片 、
白酒--腌肉
1大匙
、
苏打粉--腌肉
1/4小匙
、
胡椒粉--腌肉
1/3小匙
、
玉米淀粉--腌肉
1小匙
、
菜油--腌肉
1大匙
、
精盐--上锅
1/4小匙
、
红糖粉--上锅
1/3小匙
、
胡椒粉--上锅
1/3小匙
、
生抽--上锅
1大匙
、
白酒--上锅
1大匙
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 牛肉切丝,放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,手抓至起粘性,放清水1大匙,再抓匀,加玉米淀粉1小匙,抓匀后加菜油或生油1大匙,也抓均匀,静置30分钟或以上,本人喜欢隔天腌,腌好后放密实盒入冰箱,让调料有个吸收的过程;
-
2/9
点击查看大图 香葱分开葱白和葱叶各切粒,开锅中大火,放底油,倒入榨菜,爆香,出锅备用,锅留油;
-
3/9
点击查看大图 蘑菇切片,倒入锅,中火慢慢煸至断生,盛起备用;
-
4/9
点击查看大图 锅放少许油,倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ;
-
5/9
点击查看大图 把牛肉拨一边,加入葱白粒和生姜片,稍爆香;
-
6/9
点击查看大图 放蘑菇片入锅,因为腌牛肉时没放生抽和精盐,所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽,此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙,兜几下;
-
7/9
点击查看大图 加入榨菜,兜匀;
-
8/9
点击查看大图 关火,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅享用,开饭。
-
最后一步
点击查看大图 说明。
小贴士
不建议蘑菇焯水,用干煸的方法使蘑菇的精华保持在里面,焯水后营养精华会随水流失。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-28
换一个做法相关分类
相关推荐