#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把所有的食材准备齐
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点击查看大图 准备无水无油的盆，蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，加入植物油
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点击查看大图 加入牛奶，搅拌均匀
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点击查看大图 把面粉筛入蛋黄液
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点击查看大图 用Z字型搅拌均匀
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点击查看大图 像这种细绸状
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点击查看大图 蛋白里加入几滴白醋，
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点击查看大图 打发成粗泡加入第一次白糖3分之1。
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点击查看大图 打发细腻泡加入第二次白糖
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点击查看大图 打发出现有纹路，加入第三次白糖
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点击查看大图 打成插入筷子不倒，倒扣不掉，就可以了
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点击查看大图 把蛋白分三次加入蛋黄中，一定要翻拌均匀，切记要翻拌，不能打圈
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点击查看大图 第二次加入蛋白
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点击查看大图 把搅拌好的蛋黄倒入蛋白盆里，在翻拌均匀
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点击查看大图 把搅拌好的面糊从高处往模具倒，
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点击查看大图 把蛋糕模具震几下，震出气泡。
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点击查看大图 提前预热，放入烤箱，调170度，烤20分钟，中间不可以打开烤箱哦！
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点击查看大图 烤完拿出来震一下，赶紧倒扣
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最后一步
点击查看大图 一定要彻底凉了在脱膜
小贴士
蛋白一定要用无水无油的容易， 第一次做一定要用电子称配料，不然把握不好量都会影响蛋糕成形， 面粉要过筛，搅拌面糊一定要用z字型搅拌， 打发蛋白时糖一定要分次放，打发到位。 蛋白和蛋黄混合在一起时一定翻拌，不可以搅拌。 注意这几点一定会成功
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发布于 2020-03-27
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