奶酥吐司
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点击查看大图 牛奶,鸡蛋,盐,高筋面粉,糖,酵母,按量依次放入面包机桶内。自定义程序,搅拌15分钟—醒发5分钟—搅拌20分钟—醒发5分钟—搅拌10分钟—发酵60分钟。第二次搅拌开始后,放入30g黄油。最后等待发至两倍大。
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点击查看大图 奶酥馅110g黄油隔热水融化,打入一个鸡蛋,放2g盐,30g糖,加入120g奶粉搅拌均匀。
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点击查看大图 醒发好的面,按压排气,分成均匀的六等份,搓圆收光,盖保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 松弛好的面团,用手掌拍扁,依次稍微擀开一点,给面团松弛的时间,擀开稍等一会儿会更容易擀长。第一次全部擀完,再依次取面饼继续擀,擀成长条状,涂抹奶酥馅,卷起。
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点击查看大图 将卷好的面团,收口处朝下,放入吐司盒中。入烤箱中层,温度设置37度,下层放置烤盘,倒入开水进行二次发酵,60分钟左右,发至9分满。
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点击查看大图 醒发好的面包,用刀片在表面划一道口,挤上剩下的奶酥馅。
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点击查看大图 烤箱上下火180度,预热5分钟。吐司入烤箱下层,烘烤35分钟。前十分,观察表面上色情况,上色均匀后立马盖一层锡纸,以防表面烤糊。
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最后一步
点击查看大图 烤好的吐司取出脱模,放烤网晾凉。满屋都是浓浓的面包香,内馅柔软有层次,甜度适中,没有任何添加剂,家人吃起来更放心。
1。温度不同,发酵时间可以根据观察调整。 2。面团一开始很难擀成长条状,可以依次擀完,再翻回头从第一个继续擀,给它足够的松弛时间。 3。因为家里烤箱不能调整上下火,所以我把它放到了下层,导致底部颜色过深,相同情况的同学,可以在吐司盒底部包裹一层锡纸,可以避免这种情况。 4。晾凉的吐司放入密封袋中,收好口就不会干,什么时候吃都非常柔软。
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发布于 2020-03-27
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