#餐桌上的春日限定#肉夹馍
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时间:30分钟
食材清单
五花肉
1斤 、
葱姜
适量 、
白砂糖
20克 、
面粉
500克 、
水
250克 、
酵母粉
5克 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
茴香
20粒 、
香叶
3片 、
油
2汤匙 、
生抽
2勺
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 先把五花肉切大块。
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2/23
点击查看大图 灼水备用。
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3/23
点击查看大图 砂锅中用稍油的五花肉煎出油后煎肉。
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4/23
点击查看大图 放白砂糖或者冰糖糖化后炒肉,让肉上焦糖色。
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5/23
点击查看大图 图片这样,多煎一会儿。
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6/23
点击查看大图 加水、生抽,加生姜、八角、茴香、葱段、香叶等没过肉。大火烧开后,小火炖肉。
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7/23
点击查看大图 在炖肉的时候,揉面。面粉中加入酵母粉,10克白砂糖,加入水。
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8/23
点击查看大图 搅拌成絮状。
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9/23
点击查看大图 揉成光滑的面团,进行发酵。要盖上盖子哦。
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10/23
点击查看大图 冬天大概1个小时。发好后取出排气后切成二块。一块放回盆中,一块搓成长条,切成5等份。
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11/23
点击查看大图 尽量均匀一点。
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12/23
点击查看大图 擀成长舌状,刷上食用油。
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13/23
点击查看大图 对折。
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14/23
点击查看大图 卷起来。
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15/23
点击查看大图 卷起来后的样子。
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16/23
点击查看大图 依次卷好5个面团。(喜欢酥一点的,上述步骤可重复一次)
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17/23
点击查看大图 取一个按扁。
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18/23
点击查看大图 擀成饼状。
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19/23
点击查看大图 依次做完所有面团后,盖上盖子或者保鲜膜,醒发20分钟。
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20/23
点击查看大图 平底锅煎至双面上色,就差不多熟了。
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21/23
点击查看大图 取出卤好的肉,剁碎。
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22/23
点击查看大图 包进肉里,也可以加上自己喜欢的蔬菜。
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最后一步
点击查看大图 肉夹馍完成,配上小米粥,美味。
小贴士
1.面团里面放入白糖是为了让发酵更充分。 2.不喜欢吃酥版的可是不刷油哦!
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-03-27
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