自制炸薯条
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆洗净去皮,切1厘米厚的片再切成长条,洗去淀粉备用。
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点击查看大图 锅中烧开水放一勺盐,下土豆条煮1分钟。
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点击查看大图 捞出凉水中过凉。
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点击查看大图 尽量擦干表面水分。
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点击查看大图 撒上玉米淀粉,让每根薯条都裹上淀粉。
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点击查看大图 然后放到冰箱冷冻一个小时以上。
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点击查看大图 起锅烧油中火,把木筷子放锅入中能看到小气泡,就可以下锅了。不用解冻,中小炸制,下锅后先炸10秒左右,再轻轻的拨动,使每根薯条上色均匀。炸制浅金黄捞出凉一凉,然后锅调中大火二次复炸,筷子一碰薯条变硬,颜色变深就可以捞出了。
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最后一步
点击查看大图 和鸡翅拼盘一起吃,是我儿子的心头爱。
小贴士
这里需要注意的是炸的技巧,火候是关键,第一次中小火炸是为了薯条变熟,二次大火复炸是为了薯条外脆里软。炸的时候要拨动薯条,才能使每根薯条上色均匀。
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发布于 2020-03-27
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