#餐桌上的春日限定#中式点心【老婆饼】| 元気汀
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【水油皮】
:
、
中筋面粉
75g 、
白砂糖
10g 、
玉米油
30g 、
清水
30g 、
【油酥】
:
、
低筋面粉
75g 、
玉米油
30g 、
【馅料】
:
、
红豆沙
100g 、
【表面装饰】
:
、
蛋黄
1个 、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/31
点击查看大图 【水油皮】:面粉中加白砂糖、油,拌匀,先加入一半的清水搅拌均匀。
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2/31
点击查看大图 根据面粉的吸水性,往里续剩下的水,揉成稍微软一些的面团,盖上保鲜膜,饧面40分钟。
-
3/31
点击查看大图 【油酥】:面粉中加入油,搅拌均匀。
-
4/31
点击查看大图 捏成面团备用。
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5/31
点击查看大图 【馅料】:取红豆沙。
-
6/31
点击查看大图 等分成4份,搓成圆球备用。
-
7/31
点击查看大图 取饧好的水油皮面团。
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8/31
点击查看大图 搓成长条。
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9/31
点击查看大图 等分成4个面剂。
-
10/31
点击查看大图 每个面剂揉成小面团。
-
11/31
点击查看大图 取出油酥,同样也分成4个面剂,搓成圆球。
-
12/31
点击查看大图 取一个水油皮面团,擀成小圆饼,包入油酥。
-
13/31
点击查看大图 用手的虎口处转动收口。
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14/31
点击查看大图 捏紧收口处,防止漏油酥。
-
15/31
点击查看大图 揉圆后,收口向下放置。
-
16/31
点击查看大图 全部包完水油皮的面团。如果做的多的话,包油酥期间,面团最好盖上保鲜膜,防止风干。
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17/31
点击查看大图 取一个面剂,用擀面杖轻轻的在面剂表面压一下。
-
18/31
点击查看大图 再擀成牛舌状。
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19/31
点击查看大图 由下至上卷起。
-
20/31
点击查看大图 全部卷好的面卷。
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21/31
点击查看大图 取卷好的面卷,收口向上,用擀面杖均匀按压。
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22/31
点击查看大图 再次擀成牛舌状,卷起。
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23/31
点击查看大图 第二遍卷完后,取面卷,在收口中间向下按,然后将两端向上翻,按成蝶状,用擀面杖擀成薄片。
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24/31
点击查看大图 包上豆沙馅。
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25/31
点击查看大图 1. 捏紧收口,收口向下,整理成圆形。2. 用擀面杖擀薄,盖保鲜膜,松弛5分钟。3. 170度预热烤箱。
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26/31
点击查看大图 取一个蛋黄。
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27/31
点击查看大图 生胚放入烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。
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28/31
点击查看大图 用刀在表面划3刀,把表皮划透。
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29/31
点击查看大图 放入烤箱,170度烤30分钟。Tip:时间和温度不绝对,要根据自家烤箱的脾气调整哦。
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30/31
点击查看大图 成品。内里层次非常丰富,香酥软嫩,每一口都很香甜!
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最后一步
点击查看大图 成品。
4/31
展开全部31个步骤
发布于 2020-03-27
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