#餐桌上的春日限定#中式点心【老婆饼】| 元気汀
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【水油皮】
：
、
中筋面粉
75g 、
白砂糖
10g 、
玉米油
30g 、
清水
30g 、
【油酥】
：
、
低筋面粉
75g 、
玉米油
30g 、
【馅料】
：
、
红豆沙
100g 、
【表面装饰】
：
、
蛋黄
1个 、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/31
点击查看大图 【水油皮】：面粉中加白砂糖、油，拌匀，先加入一半的清水搅拌均匀。
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2/31
点击查看大图 根据面粉的吸水性，往里续剩下的水，揉成稍微软一些的面团，盖上保鲜膜，饧面40分钟。
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3/31
点击查看大图 【油酥】：面粉中加入油，搅拌均匀。
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4/31
点击查看大图 捏成面团备用。
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5/31
点击查看大图 【馅料】：取红豆沙。
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6/31
点击查看大图 等分成4份，搓成圆球备用。
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7/31
点击查看大图 取饧好的水油皮面团。
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8/31
点击查看大图 搓成长条。
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9/31
点击查看大图 等分成4个面剂。
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10/31
点击查看大图 每个面剂揉成小面团。
-
11/31
点击查看大图 取出油酥，同样也分成4个面剂，搓成圆球。
-
12/31
点击查看大图 取一个水油皮面团，擀成小圆饼，包入油酥。
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13/31
点击查看大图 用手的虎口处转动收口。
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14/31
点击查看大图 捏紧收口处，防止漏油酥。
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15/31
点击查看大图 揉圆后，收口向下放置。
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16/31
点击查看大图 全部包完水油皮的面团。如果做的多的话，包油酥期间，面团最好盖上保鲜膜，防止风干。
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17/31
点击查看大图 取一个面剂，用擀面杖轻轻的在面剂表面压一下。
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18/31
点击查看大图 再擀成牛舌状。
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19/31
点击查看大图 由下至上卷起。
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20/31
点击查看大图 全部卷好的面卷。
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21/31
点击查看大图 取卷好的面卷，收口向上，用擀面杖均匀按压。
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22/31
点击查看大图 再次擀成牛舌状，卷起。
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23/31
点击查看大图 第二遍卷完后，取面卷，在收口中间向下按，然后将两端向上翻，按成蝶状，用擀面杖擀成薄片。
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24/31
点击查看大图 包上豆沙馅。
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25/31
点击查看大图 1. 捏紧收口，收口向下，整理成圆形。2. 用擀面杖擀薄，盖保鲜膜，松弛5分钟。3. 170度预热烤箱。
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26/31
点击查看大图 取一个蛋黄。
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27/31
点击查看大图 生胚放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
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28/31
点击查看大图 用刀在表面划3刀，把表皮划透。
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29/31
点击查看大图 放入烤箱，170度烤30分钟。Tip：时间和温度不绝对，要根据自家烤箱的脾气调整哦。
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30/31
点击查看大图 成品。内里层次非常丰富，香酥软嫩，每一口都很香甜！
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最后一步
点击查看大图 成品。
4/31
展开全部31个步骤
发布于 2020-03-27
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