#餐桌上的春日限定#焦糖爆米花
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 来个合照(网上买的,爆米花专用玉米粒)
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点击查看大图 不粘锅倒玉米油,油烧热,倒入玉米粒,使每个玉米粒均匀的都能沾到油
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3/10
点击查看大图 当发现有一两个崩开的时候,马上盖上锅盖,要不会崩的到处都是爆米花,然后不断晃动锅体,使爆米花都能受热
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点击查看大图 等到差不多都崩开了,锅内没有啪啪声,打开锅盖,翻炒一分钟,散散水汽,会更脆
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点击查看大图 锅内倒入水和白糖,开始熬糖浆,保持中大火,要不白糖会翻沙
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点击查看大图 当糖浆熬的微微发黄,糖浆变得粘稠,加入黄油
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点击查看大图 不断搅拌,直到黄油融化,边缘出现,焦糖色(关火)
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点击查看大图 倒入爆米花,翻炒,让爆米花都裹上糖浆
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点击查看大图 倒在烤盘上,只要不烫手了,就马上把粘在一起的爆米花分开,要趁热操作,要是凉了就都成一坨了(糖浆温度高,要快,轻,别烫到)
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最后一步
点击查看大图 刚做好的爆米花特别酥脆,爆米花要注意防潮,凉透了,在装在盒子里
小贴士
①炒爆米花时,要用带盖的锅,要不整个厨房都会是爆米花 ②爆米花全开花之后要继续翻炒一下,可以把水份挥发干净,会更酥脆 ③熬糖的锅要用不粘锅,中大火熬 ④我的玉米是在网上买的,爆米花专用玉米粒,买的球形的,貌似成品不圆呢 ⑤有什么问题欢迎留言!
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发布于 2020-03-27
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