8寸戚风模具版古早蛋糕
39378人浏览 · 174人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 1.先把低筋粉过筛,过筛的作用是面粉更细,60克玉米油放小锅里烧到冒烟,因为我没有温度计,所以衡量的标准就是冒烟就好了,一边往低筋粉里倒热油,一边快速搅拌,搅拌均匀无颗粒,放一边备用
-
2/8
点击查看大图 2.打蛋,蛋清分离,蛋清放打蛋盆,蛋黄放在刚才搅拌好的面粉里,在放蛋黄之前放入60克的凉开水,防止低筋粉过热烫熟蛋黄
-
3/8
点击查看大图 3.打发蛋白,挤几滴柠檬汁或者白醋,白砂糖分3次加入,第一次打成大气泡的时候,放三分之一的白糖,打发出绵密气泡的时候,放三分之一,快要打发好的时候放剩下的糖,打发好的状态是打蛋器提起,有小尖角
-
4/8
点击查看大图 4.取三分之一蛋白放入搅拌好的蛋黄中,翻拌均匀,然后再取三分之一,翻拌均匀,最后倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,翻拌手法要快,才不会消泡
-
5/8
点击查看大图 5.我用的戚风的模具,底下铺了油纸,方便脱模,把蛋白糊倒入模具,从高处倒,倒好后振几下,振出大气泡,表面刮平,因为用的硅胶铲,所以表面刮的不是很平
-
6/8
点击查看大图 6.放入烤箱,我用的烤箱带烤戚风功能,所以温度我没有改,烤盘内加入热水,再把戚风模具放进去,用水浴法,160度烤45分钟,中途上色后加盖锡纸,以防烤糊
-
7/8
点击查看大图 7.取出后拿掉模具,撕开油纸,完美的古早蛋糕完成,趁热吃也好,放凉吃也好,都很不错,我喜欢趁热吃,下次中间加芝士试一下
-
最后一步
点击查看大图 用来做早餐很不错
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-27
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
快手美味#凉拌黄瓜木耳腐竹4272人看过
-
咸鸭蛋虾仁豆腐汤#中西结合还可以这么吃#13509人看过
-
-
这么多馅儿的吐司能不好吃吗?爆浆茉莉抹茶吐司做法来了!9047人看过
-
香甜苹果派37616人看过
-
-
#皇后红玫瑰花式做法#空气炸锅版果香排骨31681人看过
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#油爆虾夏天来点解馋的硬菜17670人看过
-
-
【自律中】第一次吃肉燕肉片汤董小糖 (๑˃̶͈̀ ᴗ ˂̶͈́)و
-
20240704 星期四 农历五月廿九 早安,生活是常态,再小的事情认真对待,也会成为冗长岁月里的闪光时刻 早餐 好久不吃炸酱面了 炸酱面 毛豆剥好洗干净 茭白里脊肉杏鲍菇切丁 锅内放油先炒杏鲍菇再加茭白毛豆肉翻炒片刻 加入榨菜适量开水煮熟 放入适量的盐和生抽、甜面酱 最后淀粉勾芡即可 另起锅煮面条🍝 煎蛋🍳 事先蒸的玉米🌽 李子和新鲜牛奶🥛
嗨fun暑假 打工人的健康餐 B妈小厨