#餐桌上的春日限定#肉桂面包卷
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时间：30分钟
食材清单
面包用小麦粉
100g
、
水
45g 、
鸡蛋液
10克 、
糖
16g 、
黄油
20g 、
酵母
2g 、
盐
1g 、
奶粉
4g 、
肉桂粉
9g 、
液化黄油（涂抹）
10g
、
细砂糖（涂抹）
15g
、
肉桂（涂抹）
2g
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 除黄油和酵母以外的所有食材混合成面团，再加入少量酵母与水的混合物！再继续揉成面团！揉好的面团，放到冰箱，盖上饧20分钟。
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2/14
点击查看大图 加入软化好的黄油继续揉面。
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3/14
点击查看大图 揉到扩展！
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4/14
点击查看大图 揉成光滑的面团后，让它室温发酵2倍大！
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5/14
点击查看大图 擀成长方形的面片。
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6/14
点击查看大图 刷上隔水融化的液化黄油。预留一端，2厘米左右不要刷黄油！再撒上肉桂粉和白砂糖混合好的肉桂糖粉！
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7/14
点击查看大图 卷好！
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8/14
点击查看大图 切成6等份！以前做的我个人觉得有点大了。我家孩子比较小，是我做的小的！
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9/14
点击查看大图 放到烤箱发酵。第二次发酵大约1个半小时！
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10/14
点击查看大图 刷上一层黄油，继续烘烤！烤箱预热190度，烤15分钟！
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11/14
点击查看大图 烤箱中下层，190度烤15分钟！
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12/14
点击查看大图 出炉的肉桂面包卷，再刷一层黄油增加亮泽！
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13/14
点击查看大图 一层层的肉桂面包
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最后一步
点击查看大图 褐色
小贴士
面包粉一般要选用蛋白质含量在13以上的！从去年金龙鱼出这个面包粉，我一直用的他们家的系列粉，特别是对于没有厨师机，用面包机和手揉面包的豆友！它融合了多种小麦品种比例，而且蛋白质含量高，面粉的吸水性适中。适用于全国各地的温度和湿地，调整的水分一般在10ml左右，所以特别适合新手好上手！500克的分量，方便储存，避免污染和暴露。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-03-27
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