#餐桌上的春日限定#鲜美嫩滑营养丰富的豆浆黑鱼锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，黑鱼1条，春笋1个，黄豆30克。
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点击查看大图 黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。
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点击查看大图 把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。
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点击查看大图 取30克黄豆放入豆浆机，加500毫升纯净水，打成豆浆。
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点击查看大图 锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。
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点击查看大图 加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
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点击查看大图 把打好的豆浆一起倒入鱼汤中，再把焯过水的春笋片放入锅中，煮开后加入适量盐调味。
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点击查看大图 煮好后把汤倒入砂锅中，再把鱼片放入砂锅，煮开就可以端上桌了。
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最后一步
点击查看大图 鲜美嫩滑，营养丰富，好吃不上火的豆浆黑鱼锅，适合春天的一种做法。
小贴士
1、这种做法的鱼最好用黑鱼，而且鱼最好买稍大点的，不然去掉头骨后鱼肉没多少会嫌不够吃的。2、用豆浆来做鱼火锅的话最好是现磨豆浆，这样做出来会更香浓。3、打豆浆的水量可以根据个人喜欢豆浆的浓稠度调整。4、春笋中因为有草酸，所以要先焯下水，不然吃起来会有涩味。
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发布于 2020-03-27
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