ACA面包机揉面完美波兰种北海道
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点击查看大图 先把汤种材料备好，酵母用40度以下温水化开搅匀
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点击查看大图 酵母和水混合液加入高粉拌匀，封上保鲜膜至冰箱睡觉第二天再用
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点击查看大图 第二天拿出来就会发现发出很多小泡泡并且变大了，冷藏备用
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点击查看大图 备好主面团所需材料准备和面，我用ACA面包机，和面功能
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点击查看大图 先把汤种倒进去，然后依次放高粉，盐，奶粉，糖，酸奶
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点击查看大图 倒奶粉
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点击查看大图 但是要注意⚠️盐和糖对角线放，奶粉和酸奶也是
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点击查看大图 把冰水和牛奶，半只鸡蛋液混合搅匀
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点击查看大图 鸡蛋液加入
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点击查看大图 打匀的混合蛋奶液倒入
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点击查看大图 倒好的和面桶
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点击查看大图 开启和面20分钟，ACA要一定注意，机器和一会就停了开始发酵加热了……所以尽量避免，一停马上重新开启，这样才比较容易出膜；揉的时候用40度以下温水溶解耐高糖酵母，搅匀备用
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点击查看大图 和面10分钟左右加化好的酵母，继续揉
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点击查看大图 20分钟左右加入黄油，继续和面功能25-30分钟，因为是北方，室温还可以，但ACA出膜比较慢，所以时间久一点，看自家机器脾气，我是怕温度高，所以一直开盖让揉的，手套膜大约是在50分钟左右出来的，光顾拉膜看，忘记拍了
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点击查看大图 面出膜即揉好，拿出来盖好保鲜膜进行一次醒发，实际按要求应该38度慢慢发，（据说冷藏低温慢发更好？没试过）不过我时间紧张，直接烧开一锅水放温了些，把面盆放里面发酵，大约20 分钟很快发好了……
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点击查看大图 这是发了两倍大的效果，拿岀来排气才想起来拍
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点击查看大图 先用手轻拍排气，压一压，很多大气泡先压掉，手粘一点高粉拍不怕粘，但不能撒在上面（那就太多了）；然后把它分成三块分别排气
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点击查看大图 擀成长方形或者t椭圆形，会听到很多气泡被擀破就对了
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点击查看大图 擀好后，由上向下卷起来，放一边松驰15分钟
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点击查看大图 卷好的三个盖上保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 松弛好后，每个拿出，就这样竖着再擀成长条排一遍气
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点击查看大图 然后再由上向下卷成小胖卷，要适应吐司模宽度即可
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点击查看大图 3⃣️个排排队坐坐好，但中间要求留空隙
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点击查看大图 发到中间
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点击查看大图 放蒸锅里发，上面沒盖保鲜膜，但下面用保鲜膜包裹住了，正常情况下就80%湿度，38度发40分钟左右，但太晚了，我急，开了小火，还忘记了去干别的结果……20分钟就发了这么大，当时还忐忑是不是有点发过了，面包组织会成馒头组织了后来发现虚惊一场，貌似确实提高了效率，哈哈
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点击查看大图 烤箱180度预热10分钟，蒸锅拿出开烤
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点击查看大图 刚进去发的就蛮快了，但怕皮焦了，所以烤了10分钟看颜色差不多了，果断上锡纸盖顶
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点击查看大图 盖好继续烤30分钟
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点击查看大图 出炉刷蜂蜜水，一刷外表酥脆香甜，太美味，本来只刷顶，我觉的剩了浪费，索性为它做个全身SPA除了刚开始有点粘手，但味道杠杠滴！
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点击查看大图 第一次做这个，卖相就不好意思了，但拉丝效果真的非常不错，口感细腻比我买的还是好吃哟！
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点击查看大图 而且三能的膜也是超好，直接出来好干净
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点击查看大图 模具干净
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点击查看大图 拉丝效果
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点击查看大图 拉丝纹理
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点击查看大图 口感极佳，哈哈
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点击查看大图 超软
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最后一步
点击查看大图 完美汤种面包处女作
一定要有耐心哈哈
展开全部37个步骤
发布于 2020-03-27
换一个做法