肉松面包卷
137044人浏览 · 665人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面包配料
、
高筋面粉
160克 、
低筋面粉
60克 、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
干酵母
4克
、
水
100克 、
鸡蛋
25克 、
奶粉
7克 、
黄油
22克 、
馅
、
沙拉酱
适量 、
肉松
适量 、
表面
、
鸡蛋液
适量 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 把面包配料揉成面团
-
2/15
点击查看大图 加入油黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)
-
3/15
点击查看大图 将发酵好的面团用手压出气体,揉圆
-
4/15
点击查看大图 用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致
-
5/15
点击查看大图 面片铺好以后,进行最后一次发酵,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大
-
6/15
点击查看大图 酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度在发酵好的面团上刷上全蛋液
-
7/15
点击查看大图 撒上白芝麻
-
8/15
点击查看大图 放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色
-
9/15
点击查看大图 烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包温热,(冷了卷会开裂)在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易,(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱
-
10/15
点击查看大图 并撒上肉松
-
11/15
点击查看大图 将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型
-
12/15
点击查看大图 面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成4段
-
13/15
点击查看大图 每一段的两端都抹上沙拉酱
-
14/15
点击查看大图 粘满肉松就可以了
-
最后一步
点击查看大图 做好了
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-03-26
换一个做法相关分类
相关推荐