#餐桌上的春日限定#梅干菜酱肉包！这么调馅，比买的还好吃！
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
800克 、
水
400克 、
酵母粉
8克 、
梅干菜
55克 、
五花肉
200克 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
3勺 、
蚝油
1勺 、
甜面酱
2勺 、
五香粉
1小勺 、
白糖
2小勺 、
花椒粉
1小勺
、
十三香
1小勺 、
鸡精
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 梅干菜提前浸泡2小时，然后冲洗干净。
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2/28
点击查看大图 酵母化在温水里，搅拌均匀静置5分钟，激活酵母活性。
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点击查看大图 边倒入面粉里，边用筷子搅拌成面絮，在和成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
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点击查看大图 发酵的时候，我们来做馅料。泡好的梅干菜挤干水分，切碎。
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5/28
点击查看大图 锅里放适量油。
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点击查看大图 五成热时放入五花肉小火煸炒。
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7/28
点击查看大图 炒到肥肉里的油脂都逼出来后，加入一勺料酒。
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8/28
点击查看大图 一勺蚝油。
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9/28
点击查看大图 两勺生抽。
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10/28
点击查看大图 三勺老抽。
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11/28
点击查看大图 翻炒均匀，炒出香味，加少许花椒粉。
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12/28
点击查看大图 一小勺五香粉和十三香。
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13/28
点击查看大图 一勺白糖。
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14/28
点击查看大图 继续翻炒均匀。
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15/28
点击查看大图 加入梅干菜碎。
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16/28
点击查看大图 加两勺甜面酱翻炒出香味，一定要把甜面酱完全炒香。
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17/28
点击查看大图 加入一大碗水，大火烧开，转中小火慢慢翻炒，让梅干菜吸满汤汁，出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可。
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18/28
点击查看大图 盛出晾凉备用。
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19/28
点击查看大图 发酵好的面团，戳下去洞口不回缩不塌陷即可。
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20/28
点击查看大图 取出面团，揉5分钟，充分排气。
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21/28
点击查看大图 盖保鲜膜醒5分钟后搓成长条。
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22/28
点击查看大图 切成大小均匀的剂子。
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点击查看大图 擀开呈四周薄中间厚的皮儿，放一勺梅干菜酱肉。
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点击查看大图 一手托住底部，一手用食指和大拇指转圈捏出均匀的褶子，收口包紧，不要露馅。
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点击查看大图 全部包好后，放入蒸锅进行二次醒发20分钟。然后开火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。
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点击查看大图 白白胖胖。
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点击查看大图 这样炒出的馅料真的太香了，梅干菜吸收了肉里的油脂，一点也不干。
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最后一步
点击查看大图 酱香浓郁。
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展开全部28个步骤
发布于 2020-03-26
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