水合法~蒸奶香面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 除了酵母、黄油的所有材料加入盆里。
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2/10
点击查看大图 混合均匀,在冰箱放置至少1小时(我放了一夜)。第二天拿出来已经起筋了~
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3/10
点击查看大图 趁凉的时候放入酵母和黄油,我的面比较湿润,所以酵母无需另加水化,直接加。
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4/10
点击查看大图 揉成光滑的面团。水合法可以很快揉出手套膜~非常省力~~~
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5/10
点击查看大图 室温发酵2倍大。
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6/10
点击查看大图 排气,按喜好分成小团。
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7/10
点击查看大图 放进盘里,35℃二次发酵20分钟。
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8/10
点击查看大图 挤挤哒,准备开始蒸咯~
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9/10
点击查看大图 大火20分钟,焖5分钟就好啦!
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最后一步
点击查看大图 趁热吃,超级松软香甜~
小贴士
水合法可以让面粉和水充分结合,加快出膜,注意黄油和酵母一定不可提前加入哟!
4/10
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发布于 2020-03-26
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