隔夜饭 / 剩饭剩菜新吃法
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
剩饭 / 隔夜饭
200克
、
水
200克 、
盐
5克克 、
玉米淀粉
100克 、
中筋面粉
100克 、
上海青
一小把
、
鸡蛋
两颗 、
生抽
3匙 、
老抽
1匙（可不加） 、
榨菜丝
两小包（可不加）
烹饪步骤
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点击查看大图 把隔夜饭加水搅拌均匀
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2/12
点击查看大图 用料理棒 / 破壁机把米饭打碎成米浆。
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点击查看大图 米浆完成后，加入盐，玉米淀粉和中筋面粉。
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4/12
点击查看大图 拌均匀至无颗粒状态，搅拌过程如果太干可以适当加点水，（50-80克左右），不能加太多水了，我不然整出来会太软，导致成型不了。
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点击查看大图 磨具 / 蒸碗均匀的涂抹一层薄薄的油，这个步骤很重要，有助于成品轻松脱模。把搅拌均匀的糊糊倒入磨具里，上蒸屉，水沸后转大火蒸30分钟。
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点击查看大图 30分钟后关火，焖大概10分钟后再揭开锅盖，拿出来晾晾。
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7/12
点击查看大图 凉了之后就可以脱模切小块儿了。
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8/12
点击查看大图 准备好材料
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9/12
点击查看大图 平底锅冷锅冷油，然后放入蒸好的米粿，煎得有点上色后就可以依照自己喜欢的方式来进行烹调了。
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点击查看大图 煎好的米粿推到锅的另一端，放入榨菜丝，倒入蛋液，我待蛋液凝固后就可以跟米粿一起炒了。加入生抽，老抽翻炒均匀，然后把切好的上海青倒入一起翻炒均匀就完成了✅
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点击查看大图 继续翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
调味料只用了生抽和老抽，老抽只为了上色作用。 因为榨菜丝本身带咸味了，所以不需要再加盐调味了，重口味的可以自己加点盐哦。 蒸多的米粿，吃不完的话可以密封冷冻起来，可以保存大约两个星期哦。 炒的时候可以根据自己的喜欢加材料，我比如豆芽菜，鱼饼都可以哦。 榨菜丝也是临时想起来的，也是订外卖时候赠的小菜，想着一起加进去试试， 结果也没让我失望。 解决隔夜饭的好办法，大家可以试一试哦。 我蒸出来的米粿颜色不是纯白的，是因为我用的是杂粮饭，所以颜色不纯
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展开全部12个步骤
发布于 2020-03-26
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