青团
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
糯米粉（皮）
300克
、
粘米粉（皮）
100克
、
艾草（皮）
300克
、
水
适量 、
豆沙、肉松（馅1）
适量
、
花生（馅2）
适量
、
白糖（馅2）
适量
、
红糖（馅2）
适量
、
猪油（馅2）
适量
、
食用小苏打（煮艾）
3克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 第一步（煮艾）：新鲜艾草洗净滤干水分，锅里煮开水放3克食用小苏打，再把新鲜的艾草放进去煮（煮的用筷子夹烂就可以捞出来），捞出滤干水分
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2/12
点击查看大图 第二步（搅打艾）：放入破壁机加少量开水，打成泥状
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3/12
点击查看大图 第三步（和面）：趁热把艾草泥放入糯米、粘米粉一起搅匀揉成团
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4/12
点击查看大图 第四步（和面）：再揪一小坨青团，放开水煮熟，再捞起放在原来的面团里一起揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜，防止水分流失
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5/12
点击查看大图 第五步（准备馅1）：准备现成的豆沙，加肉松搓成相等重量的豆沙团
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6/12
点击查看大图 第六步（准备馅2）：花生烤箱烘干变黄，去皮，加白糖、红糖料理机磨成碎
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7/12
点击查看大图 第七步（准备馅2）：再炸点猪油放花生馅里
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8/12
点击查看大图 第八步（馅2完成）：花生馅就做好了
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9/12
点击查看大图 第九步（包馅1）：45克皮，35克豆沙包成圆形，双手一边滚圆一边按压
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10/12
点击查看大图 第十步（包馅2）：每个青团依次包好，包馅2，45克皮，30克花生馅，因为花生容易散，包多了不好收口
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11/12
点击查看大图 第十一步（蒸）：包好就可以上锅蒸，大火蒸10分钟
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最后一步
点击查看大图 第十二步（出锅）：青团蒸好出锅，香甜软糯的青团，超级好吃，想要更漂亮可以刷一层玉米油
小贴士
①、蒸10分钟就可以了，时间久了青团容易黄 ②、糯米做的青团，一次性不宜多吃否则容易胀气
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发布于 2020-03-26
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