#餐桌上的春日限定#南昌拌粉
505330人浏览 · 4549人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
江西米粉
适量
、
红油盐菜
适量
、
红油豇豆
适量
、
红油萝卜干
适量
、
大蒜
2瓣 、
蒜蓉剁椒
1勺
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
蚝油
半勺 、
十三香
适量 、
胡椒粉
适量 、
孜然粉
适量
、
清水
少量 、
粗辣椒粉
适量
、
细辣椒粉
适量
、
白芝麻
适量 、
食用油
1勺 、
香叶
1片 、
八角
1个 、
桂皮
半小块 、
香葱
2根 、
姜
2片 、
香菜
1根 、
白糖
半勺 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中，炸到食材干巴。
-
2/13
点击查看大图 干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻，放入适量食盐和白糖
-
3/13
点击查看大图 将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌（注意安全哦），到这里辣椒油就做好了。
-
4/13
点击查看大图 熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里，锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水，慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。
-
5/13
点击查看大图 炒红油萝卜干-萝卜干先用清水洗净。
-
6/13
点击查看大图 萝卜干、大蒜切碎，越碎越好
-
7/13
点击查看大图 放油炒香剁椒、大蒜后放入一勺郫县豆瓣酱
-
8/13
点击查看大图 放入萝卜干，翻炒均匀后就可以盛出了
-
9/13
点击查看大图 开始煮米粉-水滚之后放入米粉，不断的用筷子搅拌防止粘锅底，煮8分钟左右，煮到米粉没有硬芯。
-
10/13
点击查看大图 捞出米粉过凉水，洗干净米粉表面沾的米浆，放一旁备用。
-
11/13
点击查看大图 准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干，准备拌了。
-
12/13
点击查看大图 准备大碗一个，依次放入上面一步准备的东西，按自己口味调整，拌它～
-
最后一步
点击查看大图 好了，可以吃了，南昌市井的味道。
小贴士
米粉煮的时候勤翻一下，不然粘锅粘到让你怀疑人生。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-03-26
换一个做法相关分类
相关推荐