爱你们❤️给你们酱大棒骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
棒骨
3斤
、
香葱
3根 、
姜
一块 、
蒜
半头 、
香叶
4片 、
大料
2个 、
桂皮
一小段 、
干香菇
5朵
、
冰糖
适量 、
盐
适量 、
生抽
5勺 、
老抽
3勺 、
白酒
3勺
烹饪步骤
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点击查看大图 大棒骨用冷水浸泡半个小时,泡掉一些血水
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点击查看大图 烧一锅开水,把大棒骨放进去紧一下,口感更好,顺便焯去血沫
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点击查看大图 大棒骨捞出来用冷水冲去浮沫,沥干备用
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点击查看大图 准备好要用的香料
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点击查看大图 先放点油炒冰糖,中小火,冰糖有一点融化就可以下大棒骨了,炒久了容易糊,发苦
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点击查看大图 下大棒骨翻炒,让每一块都沾上糖色,变的有点金黄
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点击查看大图 放除了香葱以外的所有香料,
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点击查看大图 加小半碗生抽
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9/16
点击查看大图 再加三勺老抽
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点击查看大图 这里可以加黄酒,也可以加料酒,我用了一点老爸喝剩的二锅头,真香
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点击查看大图 翻炒上色至均匀
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12/16
点击查看大图 加点盐
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点击查看大图 加温水至基本没过骨头,大火烧开
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点击查看大图 转移到高压锅里,撒上香葱段
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点击查看大图 炖肉程序,大概30分钟左右即可
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最后一步
点击查看大图 捞出来,撒点香菜段,肉香烂不离骨,赶快来一块吧!
小贴士
1.炒糖色注意火候,早点放大棒骨,其实效果差不多,千万别糊了 2.这里紧大棒骨的时候一定是开水下锅哦 3.煮大骨剩下的汤可以煮面,也可以炖茄子土豆,美味哦!
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-26
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