春天的色彩—秘制家常叉烧饭+自制叉烧酱#餐桌上的春日限定#
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时间：30分钟
食材清单
腌料
、
梅花肉
1100g
、
日式酱油
3勺
、
耗油
2勺 、
海鲜酱
2勺 、
李锦记烤鸭酱
1勺
、
蜂蜜
2勺 、
姜、蒜蓉
适量
、
料酒
1/4杯 、
盐
半茶匙 、
糖
一茶匙 、
糖浆
、
麦芽糖
2勺 、
糖
一勺 、
水
1/4杯 、
配菜
按两人份
、
鸡蛋
2颗 、
生菜
4片 、
西红柿
一个 、
牛油果
半个 、
胡萝卜
半根 、
熟黑芝麻
少许
、
淋汁
、
日式少盐酱油
2勺
、
味淋
2勺
、
凉白开
4勺
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 梅花肉泡出血水。
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2/18
点击查看大图 肉控干水分，加入以上写的腌料。
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3/18
点击查看大图 把所有的腌料连同肉一起放在一个密封保鲜袋中，上下晃动，让肉的每一个地方都沾上腌料汁后，放入冰箱冷藏最少12个小时以上，让肉充分入味，这样烤出来才会滋味足。
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4/18
点击查看大图 腌制好取出，放在烤架上，烤箱预热上下火200摄氏度，准备烤制。
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5/18
点击查看大图 烤制30-40分钟。
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6/18
点击查看大图 烤制期间制作糖浆，刷在肉上。
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7/18
点击查看大图 熬制糖浆。
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8/18
点击查看大图 熬制冒大泡，转浓稠即可。
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9/18
点击查看大图 烤制期间，翻一次面，刷上糖浆，继续烤。
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10/18
点击查看大图 最后根据自家烤箱，如果喜欢吃带点焦糊感的，可以再上下火调高到220度，再烤5-10分钟，颜色更好。
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11/18
点击查看大图 准备叉烧饭，先煎两个荷包蛋，锅内倒入少许油，打入两个鸡蛋，注意顺边打入。
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12/18
点击查看大图 把碗里盛好的米饭倒扣入盘中，就成了好看的圆形。
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13/18
点击查看大图 生菜焯水捞出，焯水时放一点油，保持生菜的颜色不流失。
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14/18
点击查看大图 西红柿胡萝卜切块，切片。
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15/18
点击查看大图 牛油果切片，叉烧切片。
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16/18
点击查看大图 再来做个饭上的浇汁儿，我用的是这个少盐的酱油，亲们可以根据自己的酱油种类调整量。
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17/18
点击查看大图 淋味汁煮开，待用。
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最后一步
点击查看大图 最后摆好盘，淋上汁儿，撒一些熟的黑芝麻即可。还可以随手配个蔬菜汤。
小贴士
1，烤叉烧时，一定要在烤盘上铺上锡纸，要不哭死，巨难洗，或者说根本洗不干净。 2，其实我觉得叉烧肉已经非常好吃啦，什么配菜都可以，根据自己的喜好来搭配。 3，我用的酱油是这个日式少盐的酱油，如果亲们用别的酱油，会比这款偏咸一点，用酱油的量可以少一点。
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发布于 2020-03-26
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