简简单单红烧鸡翅尖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 锅开小火,加入30克冰糖,小火把冰糖炒化了,这叫炒糖色,化开后数15秒就赶紧放入生姜片,开大火,放入鸡翅尖翻炒。
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2/10
点击查看大图 翻炒一会后加入料酒,生抽,继续翻炒均匀。大概一分钟
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3/10
点击查看大图 加入开水,最好是鸡翅尖的两倍水
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4/10
点击查看大图 加入盐2克,老抽一勺,冰糖10克,蚝油一勺
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5/10
点击查看大图 再放入香叶,八角,桂皮,会吃辣的可以加入干辣椒和花椒。
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6/10
点击查看大图 盖上盖子,大火烧5分钟后转入小火,可以这个时候移到铸铁锅或者砂锅小火炖。
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7/10
点击查看大图 20分钟后,打开盖子,开大火,这个时候人不要走开,站在边上等着汤汁收浓。可以尝一下味道再添加点什么~
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8/10
点击查看大图 汤汁收的差不多了,就可以关火出锅啦~
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9/10
点击查看大图 我习惯出锅前把大个的香料生姜片挑拣出来。
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最后一步
点击查看大图 我自己的加了一点辣椒和花椒,不吃的人不同加~ 好吃的鸡翅尖就成功啦~
小贴士
1.鸡翅尖在用之前提前2个小时浸泡在水里去血沫,就不用单独焯水了。 2.炒糖色一定要小火,不要急~化了之后不要开大火也不要久炒,会苦涩。 3.一开始水加多一点后面不用再加水了。
4/10
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发布于 2020-03-26
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