超详细版——零失败八寸戚风
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 照规矩,大合影来一张,盆子一定要无水无油无杂质,如有将无法打发或打发失败
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2/25
点击查看大图 鸡蛋一般65克左右一个,总量325克,不确定的自己称一下
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3/25
点击查看大图 蛋黄分离,用个小碗,万一手残蛋黄破了比较好补救,相信我,当你分离到最后一个蛋黄破到了蛋清里时,那感觉。。。
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点击查看大图 分离好的蛋黄➕蛋清
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5/25
点击查看大图 蛋黄打散
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点击查看大图 加入牛奶
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点击查看大图 加玉米油
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 加入白糖
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点击查看大图 加入过筛好的低粉
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11/25
点击查看大图 拌匀至无颗粒
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点击查看大图 准备开始打发蛋白,加入一丢丢的白醋或者柠檬汁,中和蛋白碱性,有利于打发。
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点击查看大图 白砂糖分3次加入,蛋白出现大泡,加入1/3的白砂糖
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点击查看大图 蛋白打发比较细腻时,第二次加入白砂糖
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点击查看大图 蛋白打发非常细腻时,第三次加入白糖,继续打发
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点击查看大图 感觉明显有阻力,提起打蛋器蛋白呈小尖峰
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点击查看大图 盆子倒扣也不会掉出,说明,打发成功
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点击查看大图 把打发好的蛋白分三次加入之间拌匀的面糊中,每一次都充分的翻拌均匀,像炒菜时那样翻拌,一定不要画圈搅拌,容易消泡
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点击查看大图 倒入8寸模具
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点击查看大图 垂直于桌面大约5厘米,磕几下震出气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,中下层150度上下火烤60分钟,烤箱脾气不一,温度时间自行调整
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点击查看大图 叮咚,1个小时过去了,出炉
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点击查看大图 倒扣冷却后脱模
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24/25
点击查看大图 简直完美✌️
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最后一步
点击查看大图 第一次做生日蛋糕,闺女最喜欢的爱莎,成就感满满的,这个配方承重力还不错,没有出现塌腰的情况
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展开全部25个步骤
发布于 2020-03-25
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