蔓越莓奶酪包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把除黄油以外的材料放入搅拌桶,低速混合成团转高速搅打成一个光滑的面团(第一步忘拍照了,用的是旧图)
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点击查看大图 略有筋性时加入软化好的黄油,继续搅打至能拉出手膜的状态,边缘的锯齿是光滑的。(如图)
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点击查看大图 面团最佳的温度是26-28度,稍微整理下面团后放入密封盒中室温发酵至2倍大小(南方现在的天气约1小时)
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点击查看大图 发酵的空间来准备馅料,奶油奶酪加入牛奶、细砂糖隔水软化搅拌至细滑的状态,加入蔓越莓混合均匀装入裱花袋备用
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点击查看大图 手指沾上面粉插进面团,不回缩即发酵好了
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点击查看大图 把面团直接分割成7个大小均匀的剂子,滚成一个圆球盖上保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 取一个剂子用掌心轻拍按压排气
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点击查看大图 把剂子擀成略微有点长方形的形状,边缘压薄
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点击查看大图 挤入准备好的奶油奶酪馅料
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点击查看大图 慢慢卷起来,搓成椭圆形的面团
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点击查看大图 依次放入烤盘,用刀片在表面割几道小口子(要用锋利刀片割,不然就得像我这样子了)最后筛入面粉
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点击查看大图 提前先烤箱150度预热10分钟,放入面包烤15分钟。我用的是风炉不存在上下火之分普通烤箱可以180度预热,上下火165度烤18分钟左右。这个得依自家烤箱的温差和上色做调整的哈
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点击查看大图 出炉满屋子的奶酪香味,切开是超级松软的。还没冷却完成就己经被小家伙干掉一个了
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最后一步
点击查看大图 把冷却好的面包装袋保存,三天内吃完就了
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发布于 2020-03-25
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