简单版﹌酸菜鱼

向日葵_薰衣草

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  将酸菜清洗干净，切小块（约3cm长），然后用清水浸泡30分钟，防止太咸。将鱼骨和鱼肉清洗干净，切片，分开加入淀粉+鸡粉+酱油+香醋腌制15-20分钟。

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  将蒜切成末，姜切块，葱切段，辣椒切块备用。

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  将蒜蓉辣椒+黄豆酱+耗油加水搅拌均匀后备用。

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  在锅中倒入适量的食用油，等油温升高后将葱+姜+蒜+辣椒+花椒放入锅中煎出香味。

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  把酸菜放入（含有姜葱蒜辣椒花椒）油锅中翻炒1-2分钟后倒入刚刚调好的酱汁（蒜蓉辣椒酱+黄豆酱+耗油），等汤汁沸腾后加入配菜（冬瓜+白萝卜+鲜笋）继续焖煮4-5分钟。

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  把鱼骨和鱼头倒入锅中焖煮5分钟。

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  把酸菜+鱼骨鱼头以及其他配菜盛入碟中，然后用剩余的汤汁来煮鱼肉（等汤汁烧开后再放入鱼肉），大概煮90-120秒即可起锅（过程中翻鱼肉时需小心，不能太用力）

• 最后一步
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  将煮好的鱼肉放在酸菜和配菜上面，酸菜鱼就做好了～

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发布于 2020-03-25

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