家庭版潜江油焖大虾
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 龙虾抽取虾线、虾黄，冲净
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点击查看大图 虾黄洗净
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点击查看大图 家里有条件的上果蔬清洗机
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点击查看大图 再干净的淡水虾其实也不干净
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点击查看大图 备调料:大料、桂皮、香叶、草果、香砂、豆蔻、小茴香、甘草、***参、大量蒜、生姜、冰糖、花椒、干辣椒，请按图比例，严格配方，喜辣的辣椒加一倍，我用的超辣型，做出来味道为微辣，大家根据买的干辣椒合理加入。
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点击查看大图 家里做的就是干净，是不是很有光泽，洒上盐腌制半小时。
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点击查看大图 大量油，别舍不得，比餐馆少一半了。融化冰糖、爆香调料，加入两大勺豆瓣酱。
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点击查看大图 炒虾5分钟，中途加高度酒。
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点击查看大图 倒入 啤酒。小火焖15分钟左右。
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点击查看大图 收汁到1/3的汤，倒入虾黄，收汁到1/4。加猪油、鸡精起锅。
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最后一步
点击查看大图 摆盘点香菜、香葱。
小贴士
1.调料颗粒有大有小，调料比例请严格参考图，干辣椒花椒按自己口感增减。 2.豆瓣酱有啥用啥，正宗的是荆州本地酱，家里用郫县豆瓣也可以。 3.由于家里油太干净无味，必须提前腌制，增加焖煮时间，否则不入味。 4.超市卖的调料包比例不对，最好按我的方调整一下。
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发布于 2020-03-25
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