#餐桌上的春日限定#炸藕盒:又解馋又解腻
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时间：30分钟
食材清单
标准粉
600克左右
、
凉水
适量
、
猪肉
400克 、
白菜
150克 、
盐
适量 、
藕片
适量
、
蚝油
适量 、
豆油
适量 、
生抽
适量 、
花椒粉
2勺
、
鸡精
适量 、
姜末
适量
、
葱末
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 速冻藕片放入冷水中解冻。
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2/19
点击查看大图 解冻好的藕片，挤出多余水分放在案板上，取两三片碎掉的藕片，切成末备用。
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3/19
点击查看大图 猪肉剁成末，加入葱姜末，放豆油，盐，花椒面，鸡精，生抽，顺时针搅拌后腌制二十分钟入味。再放入白菜末，藕末搅拌均匀备用。
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4/19
点击查看大图 藕片侧面改刀，注意不要切透，以便于夹馅料。
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5/19
点击查看大图 切好的藕片夹入馅料。
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6/19
点击查看大图 茄子改刀方法相同。
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7/19
点击查看大图 夹好馅儿的茄盒(・ω< )★
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8/19
点击查看大图 准备工作完成(๑ºั╰╯ºั๑)
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9/19
点击查看大图 面中放凉水搅拌均匀，成流动的面糊状。
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10/19
点击查看大图 藕盒用筷子夹住，裹上一层面糊下锅炸。
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11/19
点击查看大图 油温七成热下锅。
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12/19
点击查看大图 用筷子夹住，一个一个勤翻面，控制油温，起大泡时适当调小火。炸一会再调成中火。
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13/19
点击查看大图 观察两面金黄，炸透后分别捞出控油。
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14/19
点击查看大图 装盘即可(・ω< )★
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15/19
点击查看大图 注意中途捞出油渣，再炸下一锅。以免外表有糊印。
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16/19
点击查看大图 炸茄盒(・ω< )★
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17/19
点击查看大图 茄盒成品。
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18/19
点击查看大图 咬一口藕盒，特别香。
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最后一步
点击查看大图 上桌直接被抢光～～٩( 'ω' )و
小贴士
一是馅料必须放入藕末调味，有解腻作用，吃起来口感更好吃。 二是面糊浓稠度要掌握好。太干影响口感，太稀不容易挂住茄盒表面。 三是炸藕盒全程用筷子夹住，裹面糊，炸的过程中翻面，捞出控油，都是一个一个完成的。所以最好选用专门的长筷子，以免热油溅手。 四是由于外面挂上一层面糊，所以可以又当饭又当菜哦(´-ω-`)～～ 五是如果用整个的鲜藕制作，可以直接一刀不切断，一刀切断就可以了。 六是肉馅可以不放白菜，直接用肉馅和藕末也可以，做过很多次，也很好吃。也可以依口味调换食材。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-03-25
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