夜宵党最爱“香辣蒜茸酱”（烤生蚝，烤扇贝，花甲粉丝汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大蒜头一个一个剥干净，可以提前 切掉蒜屁股，放到温水里浸泡，这样比较好剥哦。
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点击查看大图 把大蒜头放到搅拌机里搅拌，搅拌成2种大小，一种细一点，一种粗一点。分开装盘。这种搅拌器五十块钱某宝很方便买，自己切真的太累了。
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点击查看大图 小米椒洗干净切碎，不喜欢吃不能吃的可以不放
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点击查看大图 在平底锅内倒入油，这个看你的数量多少自己掌握油，尽量能没过蒜茸，油少还可以加。锅先中火加热，倒入粗的蒜末。
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点击查看大图 转小火，全程小火加热，千万不能中大火，很容易焦掉。
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点击查看大图 小火过程中不断去搅拌，加入小米椒，搅拌是为了防止粘锅。
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点击查看大图 大概炸的金黄酥脆的样子，肉眼可见很多蒜末是变小了变金黄色了。
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点击查看大图 这个时候加入剩下的切很细的蒜末，搅拌一下，加入生抽1勺，白糖3-4克，蚝油1勺，盐2克。搅拌均匀就可以关火了。
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点击查看大图 后面加的大蒜不要再炸了，让它变成金银蒜，一部分口感酥脆，一部分带新鲜辣味。这是夜宵摊的秘诀哦～
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点击查看大图 凉了之后装入玻璃罐里，让油覆盖蒜茸，密封放在保鲜冰箱里可以放半个月，尽快吃完哦。这个蒜茸酱不是很咸，是因为需要做其他菜的再根据情况添加。
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点击查看大图 蒜茸粉丝蒸虾，我的其他菜谱有详细介绍如何制作
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点击查看大图 锡纸日本豆腐，超级入味好吃。
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点击查看大图 烤茄子
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点击查看大图 烤扇贝
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最后一步
点击查看大图 烤生蚝
小贴士
1.小火炸很重要，大火会苦涩。加糖降低苦涩味。 2.一半熟一半生这样口感最好不要嫌麻烦～ 3.调味淡一点后期做菜再加有更多选择。
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发布于 2020-03-25
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