##餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃，方法简单口感喧腾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。
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点击查看大图 密封放在温暖的地方发酵。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这个过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
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点击查看大图 黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面，揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。
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点击查看大图 大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。
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点击查看大图 二种颜色的面胚，搓成均匀的长条。
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点击查看大图 随意搭配一下，四根面条，如图片一样摆
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点击查看大图 逆时针方向压一圈，然后在顺时针方向压一圈。最后把多余的整理好。
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点击查看大图 放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。
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最后一步
点击查看大图 发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。
小贴士
发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
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发布于 2020-03-25
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