可可咸奶油面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉 280g
、
可可粉 15g
、
牛奶 220g
、
糖 30g
、
鸡蛋 1个
、
奶粉 15g
、
橄榄油 10g
、
酵母 2.5g
、
盐 2g
、
奶油部分:淡奶油 100g
、
奶油部分:黄油 30g
、
奶油部分:巧克力酱 30g
、
奶油部分:糖粉 8g
、
奶油部分:盐 2g
烹饪步骤
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点击查看大图 除橄榄油之外的面包材料都投进面包机桶内
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点击查看大图 启动和面功能调至15分钟
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点击查看大图 15分钟揉好的状态初步扩展可以拉出厚膜
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点击查看大图 拿出用刮板切成块状再投入面包机桶内，加入橄榄油继续揉
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点击查看大图 揉圆
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点击查看大图 达到了完全扩展阶段了 这个状态除了做吐司其他面包都是可以的
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点击查看大图 滚圆放进面包机桶内
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8/26
点击查看大图 启动发酵功能调至30分钟
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点击查看大图 发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
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点击查看大图 发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气 揉好的面团刚好565克
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点击查看大图 分割成1个56g滚圆盖上保鲜膜松弛
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点击查看大图 擀成椭圆形
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点击查看大图 翻面从上向下卷
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点击查看大图 整成橄榄形收口处捏紧收口处朝下 以免发酵时收口处爆开
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点击查看大图 放进烤箱调至发酵区，放一杯温水，发酵至1.5-2倍大
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点击查看大图 在发酵好的面包 这时可以预热烤箱上下火160度10分钟
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点击查看大图 送进预热好的烤箱上下火150度22分钟
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点击查看大图 成品出炉后移至烤网上晾凉即可
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点击查看大图 把黄油隔水融化再把奶油部分的所有材料都混合在一起打发
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点击查看大图 打发至拉起有尖角即可
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点击查看大图 装进裱花袋，裱花嘴按个人喜好，我用的是8齿花嘴
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点击查看大图 拿一个面包胚从中间切一刀切到底，不要切断哦
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点击查看大图 挤上奶油
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点击查看大图 筛上可可粉做装饰
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦 冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 3.内馅可按个人的喜好来加
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展开全部26个步骤
发布于 2020-03-25
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