艾叶青团

Name: 艾叶青团
Ingredients: 艾叶 250克; 白糖 50克(小甜); 糯米粉 150克; 粘米粉 75克; 小苏打 3克(煮艾叶时添加); 馅料1:; 花生米 30克; 白芝麻 2克; 白糖 适量; 馅料2:; 低糖白莲蓉馅料 适量; 辅料:; 食用油 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

艾叶 250克

、白糖 50克(小甜) 、糯米粉 150克、

粘米粉 75克

、

小苏打 3克(煮艾叶时添加)

、

馅料1:

、

花生米 30克

、白芝麻 2克、白糖适量、

馅料2:

、

低糖白莲蓉馅料适量

、

辅料:

、食用油适量

烹饪步骤

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买回来的艾叶摘叶去枝(考虑没有搅拌机的关系)，把坏叶黄叶挑出来，不然影响口味，这一步需要点耐心及细心哟。
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挑选好的艾叶放淡盐水里静泡五分钟，然后换清水反复清冼五遍，清冼干净。
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锅里多加点水，水热放小苏打下艾叶，艾叶煮到用手可掐碎即可。
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捞出后放清水里清冼2-3遍，然后用手挤干艾叶的水份。
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因为没有搅拌机，我用擀面杖把艾叶樁碎。
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艾叶碎中加入糯米粉、粘米粉、白糖先拌匀，加入适量温开水(这里注意一下别加太多)，一边揉面团一边加温水，直到面团揉好，盖上保鲜膜防止风干，放一边备用。
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花生米放入白锅(锅里没水没油)小火炒好，加去皮，压碎，加入炒好的白芝麻及白糖，馅料一完成。
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馅料二我是用现成的低糖白莲蓉馅(网上可购)，揉成小团，根据各人的喜好也可以换其他的。
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开始包青团了(手里抹点干粉不会粘手哟)。
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做了八个莲蓉馅的(盘子涂一层薄油不会粘哟，然后我在青团表面也涂了一层，看上去光亮，蒸出来也很好看)。
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蒸好啦，出锅。
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做了五个花生芝麻馅的。
最后一步
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花生芝麻馅的也出锅了。

小贴士

1.煮艾叶时加入小苏打既可去苦涩味也可以保持翠绿。 2.花生米及芝麻一定要放入无水无油的锅里慢火炒，不然很容易会焦的。 3.包青团时，手里抹些粉可以避免粘手。 4.青团包好蒸之前表面刷一层油，蒸出来效果更好。

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发布于 2020-03-24

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