艾叶青团
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
艾叶
250克
、
白糖
50克(小甜) 、
糯米粉
150克 、
粘米粉
75克
、
小苏打
3克(煮艾叶时添加)
、
馅料1:
、
花生米
30克
、
白芝麻
2克 、
白糖
适量 、
馅料2:
、
低糖白莲蓉馅料
适量
、
辅料:
、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 买回来的艾叶摘叶去枝(考虑没有搅拌机的关系)，把坏叶黄叶挑出来，不然影响口味，这一步需要点耐心及细心哟。
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2/13
点击查看大图 挑选好的艾叶放淡盐水里静泡五分钟，然后换清水反复清冼五遍，清冼干净。
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3/13
点击查看大图 锅里多加点水，水热放小苏打下艾叶，艾叶煮到用手可掐碎即可。
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4/13
点击查看大图 捞出后放清水里清冼2-3遍，然后用手挤干艾叶的水份。
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5/13
点击查看大图 因为没有搅拌机，我用擀面杖把艾叶樁碎。
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6/13
点击查看大图 艾叶碎中加入糯米粉、粘米粉、白糖先拌匀，加入适量温开水(这里注意一下别加太多)，一边揉面团一边加温水，直到面团揉好，盖上保鲜膜防止风干，放一边备用。
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7/13
点击查看大图 花生米放入白锅(锅里没水没油)小火炒好，加去皮，压碎，加入炒好的白芝麻及白糖，馅料一完成。
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8/13
点击查看大图 馅料二我是用现成的低糖白莲蓉馅(网上可购)，揉成小团，根据各人的喜好也可以换其他的。
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9/13
点击查看大图 开始包青团了(手里抹点干粉不会粘手哟)。
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10/13
点击查看大图 做了八个莲蓉馅的(盘子涂一层薄油不会粘哟，然后我在青团表面也涂了一层，看上去光亮，蒸出来也很好看)。
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11/13
点击查看大图 蒸好啦，出锅。
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12/13
点击查看大图 做了五个花生芝麻馅的。
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最后一步
点击查看大图 花生芝麻馅的也出锅了。
小贴士
1.煮艾叶时加入小苏打既可去苦涩味也可以保持翠绿。 2.花生米及芝麻一定要放入无水无油的锅里慢火炒，不然很容易会焦的。 3.包青团时，手里抹些粉可以避免粘手。 4.青团包好蒸之前表面刷一层油，蒸出来效果更好。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-24
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