红糖面包
-
1/14
点击查看大图 原料:面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。
-
2/14
点击查看大图 将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中,和成稍软一点的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面,第二天早上做面包。
-
3/14
点击查看大图 红糖先用温水化开,也可以用热水哈,但必须放凉之后再用来和面。
-
4/14
点击查看大图 将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中,启动揉面程序。
-
5/14
点击查看大图 当面粉成团时,加入盐,继续和面。
-
6/14
点击查看大图 面团变得光滑时,加入黄油,继续和面。
-
7/14
点击查看大图 黄油都揉进面团里,面团也能拉出薄膜时取出,用手整理成圆形,放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。
-
8/14
点击查看大图 当面团发酵成2倍大小时,发酵完成。
-
9/14
点击查看大图 将面团移到面板上,揉搓排气后,分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。
-
10/14
点击查看大图 取出一个小面团,用擀面杖擀一下,将气体排出一些。再翻面,用手团成圆形。
-
11/14
点击查看大图 将面团放在手掌心,在面板上划圈揉成圆形。
-
12/14
点击查看大图 10个小面团做整形后,放入烤盘置烤箱的发酵档发酵,放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出,预热烤箱,上火175度,下火175度,预热完成后放入烤箱,上火175度下火175度,烤15分钟即可,如果面包上色过深可以加盖油纸。
-
13/14
点击查看大图 红糖面包做好啦。
-
最后一步
点击查看大图 赶快来一块尝尝吧。
液体的用量,要根据面粉的吸水性来添加,如果没有把握,可以分次加入液体,观察面团的软硬,再决定加多少液体。烤箱的温度设置,也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的,一定要观察面包表面的上色情况,随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化,再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液,喜欢亮晶晶的感觉,可以刷上一层蛋液。
展开全部14个步骤
发布于 2020-03-24
换一个做法