#餐桌上的春日限定#凉拌小油菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备新鲜的小油菜,洗干净焯水备用。
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点击查看大图 准备蒜瓣,捣成蒜泥,花椒就留在最后做花椒油。
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点击查看大图 鸡蛋冷水下锅,水开后煮七分钟左右最好,停火后闷两分钟过凉水,好去皮。鸡蛋煮熟后,去蛋黄留下蛋白切成小块备用。
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点击查看大图 蒜泥加味极鲜,米醋,香油调好味道备用。
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点击查看大图 将调好的蒜泥加入到提前拌好的菜里备用
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点击查看大图 我用的不锈钢汤勺,小火将花椒炸香,挑出花椒粒,泼到搅拌好的菜里。这里切记如果是像我一样用汤勺来炸花椒油的话,一定要小火!!!最好是用锅来炸花椒油,安全一些。
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最后一步
点击查看大图 最后将花椒油泼到搅拌好的菜上,装盘就可以吃啦~
小贴士
这道菜的灵魂就在于花椒油,所以这是最不能省的一步。但是大家炸花椒油的时候,一定要注意安全。因为花椒在炸的过程中会爆裂,要谨防烫伤。最好选用嫩的油菜,凉拌的口感会比较好。
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发布于 2020-03-24
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